Il Trentino Alto Adige è una regione particolarmente ricca  di specialità alimentari, molti famosi, altri più limitati al consumo locale. Anche se unite in una una sola regione, il Trentino e l’Alto Adige sono due aree molto diverse tra loro per storia, geografia e tradizioni. Questa differenza si riscontra anche nei prodotti tipici e nelle ricette della cucina tipica del territorio, che però accomunano anche prodotti e ricette, anche se spesso con lievi sfumature e nomi diversi.

I prodotti tipici della provincia di Trento includono tra gli altri le Mele del Trentino IGP, particolarmente famose quelle della Val di Non, legate a specialità tipiche come lo strudel e le frittelle di mele. Importanti sono anche i formaggi del Trentino, tra cui Asiago, Grana Trentino, Vezzena, Fontal, Taleggio, ricotta, Spressa delle Giudicarie, Puzzone di Moena, molti dei quali protetti da denominazioni DOP. Tra gli altri prodotti ricordiamo il burro degli alpeggi di Primiero, e il miele trentino, soprattutto quello di castagno e di rododendro. L’Olio Extravergine di Oliva si produce nella zona del Lago di Garda. Numerosi sono anche le carni e i salumi tipici, anche se non tutti coperti da denominazioni di origine, tra i quali lo Speck, la Carne salada, la Luganega trentina, il Kaminwurz, salame ottenuto con speck unito a carne bovina o ovina, tradizionalmente affumicato nei camini delle malghe, e molti altri.

L’Alto Adige, identificato con la provincia di Bolzano, è famoso per i suoi paesaggi dolomitici, ma anche per la sua enogastronomia dalle connotazioni tipicamente alpine. Tra le varie specialità locali, molte sono coperte da denominazioni di origine, tra le quali lo Speck dell’Alto Adige IGP, la Mela dell’Alto Adige IGP, e il Formaggio Stelvio DOP. Numerosi sono i piatti della cucina Tirolese e Bavarese integrati con quella locale e ormai universalmente conosciuti, come gli schultzkrapfen, (ravioli ripieni di spinaci), gli spätzle (gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero), lo strudel di mele e molti altri.