Il corso sulle birre di Quattrocalici
Le Munich Helles sono birre Lager tedesche dal sapore dolce di cereali e malto e finitura soffice e secca. Il luppolo dร loro un aroma fine, floreale e speziato oppure erbaceo. Il limitato livello di amarezza aiuta il bilanciamento, che alla fine risulta maltato ma non dolce, cosa che rende la Munich Helles una birra rinfrescante e quotidiana.ย Sono simili come bilanciamento e amarezza alle Munich Dunkel, ma meno dolci e ovviamente piรน chiare. Il malto รจ piรน corposo che in una German Pils, simile piuttosto ad una German Exporbier, ma meno luppolata.ย Lo stile Munich Helles รจ stato creato a Monaco nel 1894 dalla birreria Spaten, per competere con le Pils chiare che si stavano rapidamente diffondendo sul mercato. Attualmente รจ lo stile piรน diffuso al sud della Germania.
Alla vista le birre Munich Helles si presentano di colore giallo mediamente intenso, dorato, con schiuma persistente e cremosa.
All’olfatto le birre Munich Helles rivelano note semidolci di cereali. La luppolatura รจ leggera, e dร note speziate, floreali o erbacee. Il profilo olfattivo รจ piacevole e pulito, con note maltate che dominano la scena.
Al palato le birre Munich Helles rivelano un corpo medio, carbonatazione anch’essa media e il carattere tipico delle birre Lager. L’ingresso in bocca conferma le sensazioni maltate, lievemente dolci e morbide, supportate dal livello medio-basso del luppolo. La finitura รจ secca e soffice, non aggressiva. Al palato il malto risulta dominante sul luppolo, anche nella persistenza finale, ma il luppolo รจ comunque presente, e la chiusura piรน amara che soffice. Le versioni Export tendono ad avere sensazioni maltate meno marcate, mentre le Helles bevute a Monaco tendono ad essere piรน chiare e meno incisive nel carattere rispetto a quelle distribuite fuori cittร .
Le birre Munich Helles si producono a partire da malto Pilsener continentale, varietร di luppolo tedesco del tipo Saazer e lieviti lager tedeschi tradizionali.
Ricordiamo, solo per citarne alcune, l’Augustiner Lagerbier Hell, la Bรผrgerbrรคu Wolznacher Hell Naturtrรผb, la Hacker-Pschorr Mรผnchner Gold, la Lรถwenbraรผ Original, la Paulaner Premium Lager, la Spaten Premium Lager, la Weihenstephaner Original.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.