I gamberetti, più piccoli rispetto ai gamberi, sono crostacei versatili e apprezzati per il loro sapore delicato e dolce. Possono essere utilizzati in molte preparazioni culinarie, dalle insalate ai primi piatti, fino ai secondi e agli antipasti.

Uso dei Gamberetti in Cucina

1. Antipasti:
   • Insalata di Gamberetti: I gamberetti lessati e poi raffreddati sono ottimi in insalata, conditi con olio extravergine di oliva, limone, prezzemolo, e un po’ di pepe nero.
   • Cocktail di Gamberetti: Un classico della cucina internazionale, dove i gamberetti sono serviti con salsa cocktail su un letto di lattuga.
2. Primi Piatti:
   • Pasta ai Gamberetti: I gamberetti sono un’ottima aggiunta a piatti di pasta, come spaghetti o penne, spesso saltati con aglio, olio, peperoncino e pomodorini.
   • Risotto ai Gamberetti: Un risotto cremoso, preparato con brodo di pesce e arricchito con gamberetti, a volte con l’aggiunta di zafferano o asparagi.
3. Secondi Piatti:
   • Gamberetti alla Griglia: Semplicemente grigliati e conditi con limone e olio d’oliva, sono leggeri e gustosi.
   • Gamberetti al Forno: Cotti al forno con una leggera panatura a base di pangrattato, aglio, prezzemolo e limone.
   • Gamberetti in Padella: Saltati in padella con aglio, prezzemolo e vino bianco, per un piatto semplice e saporito.

Abbinamento dei Vini con Piatti a Base di Gamberetti

1. Vini Bianchi:
   • Vermentino: Con le sue note fresche e minerali, è perfetto per accompagnare i gamberetti alla griglia o crudi.
   • Sauvignon Blanc: Le sue note erbacee e agrumate si sposano bene con preparazioni semplici come insalate di gamberetti o cocktail di gamberetti.
   • Chardonnay: Un Chardonnay non troppo barricata, con la sua struttura e le note fruttate, è ideale per piatti più complessi come il risotto ai gamberetti.
2. Vini Spumanti:
   • Prosecco: Le bollicine leggere e la freschezza di un buon Prosecco si abbinano bene agli antipasti di gamberetti.
   • Franciacorta: Uno spumante metodo classico, con la sua complessità e persistenza, può accompagnare piatti di gamberetti più elaborati, come la pasta con salsa cremosa.
3. Vini Rosati:
   • Rosato del Salento: Fresco e fruttato, è ottimo con i gamberetti alla griglia o al forno.
   • Cerasuolo d’Abruzzo: Con una buona struttura e note di frutti rossi, è ideale per piatti di pasta ai gamberetti.
4. Vini Rossi Leggeri:
   • Pinot Nero: Un rosso leggero e fruttato, che si abbina bene a piatti di gamberetti con salse più ricche.

In generale, i vini che si abbinano ai piatti a base di gamberetti dovrebbero avere una buona acidità e freschezza per bilanciare la dolcezza e la delicatezza della carne dei gamberetti. La scelta del vino dipende molto dalla preparazione specifica, ma un buon abbinamento esalterà sia il piatto che il vino stesso, creando un’esperienza gastronomica armoniosa.