Le ricette di Quattrocalici
Polipi affogati

Ingredienti

900 g di di polipi piccoli,400 g di di pomodori,1 spicchio di aglio,abbondante prezzemolo tritato,abbondante olio d’oliva,sale

Preparazione

Mettete i polpi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio. non aggiungete acqua e non salate. Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polpi per mezz’ora o più. A cottura ultimata salate. Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contessa Entellina DOC rosatorosatofermo
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Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico rosatorosatofermo
Pergola DOC rosato o rosèrosatofermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosatorosatofermo
Trentino Lagrein rosato o kretzer DOCrosatofermo
Grottino di Roccanova DOC rosatorosatofermo
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Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC Sciactràrosatofermo
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Cerasuolo d’Abruzzo superiore DOCrosatofermo
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