La “Ciaramicola” è una tipica torta tradizionale dell’Umbria. È un dolce che viene preparato durante la festa della “Festa dei Ceri” a Gubbio, che si tiene il 15 maggio di ogni anno.
La Ciaramicola è una torta a base di mandorle, zucchero, uova, scorza di limone e vaniglia. Solitamente ha una forma rotonda e piatta, simile a una corona. La superficie è decorata con codette di cioccolato o mandorle a scaglie.
Ciò che rende la Ciaramicola particolare è la sua tradizione legata alla Festa dei Ceri. Durante questa festa, i ceraioli (portatori dei ceri) si recano in processione per le vie di Gubbio con tre grandi candele di legno, ognuna rappresentante un santo patrono. La Ciaramicola viene portata sul capo di uno dei ceraioli durante la processione.
La ricetta della Ciaramicola può variare leggermente da famiglia a famiglia, ma il risultato finale è sempre un dolce soffice e aromatico. È considerata una delizia tipica dell’Umbria e una prelibatezza da gustare durante le festività locali.