La viticoltura è l’insieme delle tecniche di coltivazione della vite, che parte dalla messa a dimora delle barbatelle innestate fino al loro espianto. Questo arco di tempo è piuttosto lungo (fino a 20-30 anni o più) e richiede una serie di interventi che costituiscono appunto l’ambito operativo della viticoltura.

La viticoltura inizia con la messa a dimora delle barbatelle innestate, giovani viti ottenute tramite l’innesto di una varietà di vite europea su un portainnesto resistente alle malattie, come la fillossera. La scelta del vitigno e del portainnesto è cruciale per adattarsi al tipo di terreno e al clima della zona.

La gestione del vigneto comprende una serie di pratiche agricole che assicurano la salute delle viti e la qualità delle uve prodotte, come potatura, irrigazione, concimazione, controllo dei parassiti e delle malattie della vite.

La vendemmia è il momento culminante del ciclo viticolo, in cui le uve raggiungono il giusto grado di maturazione per essere raccolte. La raccolta può essere fatta manualmente o meccanicamente, a seconda delle tradizioni locali, della topografia del vigneto e delle caratteristiche desiderate per il vino.