Le “Seadas” sono un dolce tradizionale della cucina sarda, un piatto molto popolare e sono spesso considerate il dolce sardo per eccellenza.
Le Seadassono fritte e hanno una forma simile a un raviolo o un calzone. La base del dolce è una pasta chiamata “foglia”, fatta con farina di grano duro, acqua e sale. La pasta viene stesa sottile e tagliata in cerchi o quadrati, solitamente di dimensioni abbastanza grandi.
Il ripieno delle Seadas è una combinazione di formaggio pecorino sardo, tipico della regione, e miele. Il formaggio viene grattugiato e mescolato con il miele, creando una miscela dolce e salata al tempo stesso. Questo ripieno viene poi posizionato al centro di ogni cerchio di pasta.
Dopo aver formato il dolce, le Seadas vengono fritte in olio d’oliva fino a quando non diventano croccanti e dorati. Una volta fritte, vengono solitamente scolate dall’olio in eccesso e spolverate con dello zucchero a velo.
Le Seadas vengono generalmente servite calde, in modo che il formaggio all’interno sia filante e il miele si sciolga leggermente. Questo contrasto tra la croccantezza della pasta fritta, il sapore salato del formaggio pecorino e la dolcezza del miele crea un’esperienza gustativa unica.
Le Seadas sono spesso servite come dessert durante i pasti sardi, ma possono essere anche consumate come spuntino o colazione.
In una ciotola, mescola la farina di grano duro con l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Grattugia il formaggio pecorino sardo in una ciotola e mescolalo con il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividi l’impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio o un quadrato sottile, di circa 15-20 cm di diametro.
Metti una porzione del ripieno di formaggio e miele al centro di ciascun cerchio di pasta. Ripiega la pasta su se stessa, chiudendo il ripieno e formando un mezzo cerchio o un quadrato. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o usando una forchetta.
In una padella abbastanza ampia, versa abbondante olio d’oliva e riscalda a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo, aggiungi delicatamente le seadas e friggile da entrambi i lati fino a quando diventano dorati e croccanti. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
Una volta cotte, togli le Seadas dalla padella e posizionale su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Spolvera le seadas con dello zucchero a velo e servile calde.
Le Seadas sono meglio gustate appena preparate, quando il formaggio è ancora filante. Puoi servirle da sole o accompagnate da un po’ di miele aggiuntivo.
Ci sono diverse opzioni di vini bianchi dolci sardi che si abbinano bene con le Seadas. Ecco alcune proposte:
Malvasia di Bosa: La Malvasia di Bosa è un vino bianco dolce prodotto nella regione di Bosa, in Sardegna. Ha un gusto ricco, aromatico e una dolcezza delicata. Questo vino si sposa perfettamente con la dolcezza delle seadas e crea un contrasto piacevole con il formaggio salato. La Malvasia di Bosa offre un abbinamento più dolce e indulgente, ideale per chi apprezza i sapori più complessi.
Moscato di Sardegna: Il Moscato di Sardegna è un vino bianco dolce e aromatico prodotto principalmente con l’uva Moscato. Ha un aroma intenso e floreale, con note di frutta matura e un caratteristico sapore dolce. Questo vino si abbina splendidamente alle seadas grazie alla sua dolcezza e alla sua freschezza, creando un abbinamento armonioso e gustoso.
| Tipologia vino | Malvasia di Bosa DOC passito, Moscato di Sardegna DOC passito |
