le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Quaglie con risotto

Quaglie con risotto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Selvaggina da piuma; Ingrediente principale: Quaglie; Ingrediente secondario: Riso

Quaglie con risotto: Gli Ingredienti

4 quaglie,300 g di di riso,1 bicchiere di vino bianco secco,cipolla, 1 noce di burro,1 foglia di alloro,1 rametto di timo,1 mestolino brodo,2 cucchiai di farina,formaggio grattugiato,poco olio d’oliva,sale,pepe

Quaglie con risotto: La Preparazione

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perché mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.

Quaglie con risotto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Quaglie con risotto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Quaglie con risotto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Quaglie con risotto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico novellorossoVino fermo
Garda DOC BarberarossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolo amabilerossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Squinzano DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SangioveserossoVino fermo
Montecucco DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso Riserva DOCrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Piave Raboso DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Piemonte DOC rosso frizzante da due vitignirossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Rosso di Cerignola DOCrossoVino fermo
Sannio DOC AglianicorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Cagliari DOC Monica riservarossoVino fermo
San Severo DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Piemonte DOC Pinot nerorossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SyrahrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo