le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Quaglie con risotto

Quaglie con risotto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Quaglia; Ingrediente secondario: Riso

Quaglie con risotto: Introduzione al piatto

Quaglie con risotto: Gli Ingredienti

4 quaglie,300 g di di riso,1 bicchiere di vino bianco secco,cipolla, 1 noce di burro,1 foglia di alloro,1 rametto di timo,1 mestolino brodo,2 cucchiai di farina,formaggio grattugiato,poco olio d’oliva,sale,pepe

Quaglie con risotto: La Preparazione

Scegliete quaglie grassottelle, vuotatele e legatele perchรฉ mantengano la forma. Insaporitele con sale e pepe. Scaldate in un tegame una noce di burro e poco olio, allineatevi le quaglie e fatele colorire a fuoco vivace per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto. Quando sono dorate, cospargetele con un cucchiaio di farina, mescolate, aggiungete un rametto di timo e una foglia d’alloro, versate un mestolino di brodo nel quale avete sciolto un cucchiaio di farina e un bicchiere di vino bianco. Cuocete per 10 minuti abbondanti. Preparate intanto un normale risotto con il burro, la cipolla tritata, il brodo e conditelo con il formaggio grattugiato. disponete il risotto su un piatto da portata, appiattitelo leggermente, adagiatevi sopra le quaglie, nappatele con il loro sugo.

Quaglie con risotto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Quaglie con risotto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Quaglie con risotto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Quaglie con risotto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Pomino DOC rossorossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Merlot novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT RossorossoVino fermo
Roero riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossoVino fermo
Monreale DOC rosso riservarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT AglianicorossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Pergola DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Magliocco riservarossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT MaiolicarossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico GroppellorossoVino fermo
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre del Volturno IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Colli di Faenza DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Ogliastra IGT RossorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Enfer dโ€™ArvierrossoVino fermo
Castel del Monte DOC rossorossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC PiedirossorossoVino fermo
Arcole Rosso riserva DOCrossoVino fermo