Oggi a Madiran si sta cercando di mitigare l’acidità e la tannicità dei vini da Tannat utilizzando tecnologie innovative quali la microssigenazione dei vini  durante la fermentazione e più tradizionalmente con periodi più lunghi di maturazione in legno, o assemblando i vini con vitigni quali il Cabernet sauvignon, per la qual cosa è stato anche aggiornato il disciplinare della denominazione. Ne deriva un vino dalla tannicità marcata ma piacevole, naturalmente predisposto all’invecchiamento, le cui note fruttate si accompagnato a sentori speziati e balsamici. Si impiega anche per la produzione di vini rosati, soprattutto nella denominazione di Irouléguy, nei Paesi Baschi settentrionali. I vini Uruguaiani che utilizzano il Tannat possono sia assomigliare agli aggressivi Madiran tradizionali, che coprire un ampio spettro di stili, in uvaggio con Pinot nero e Merlot, impiegando anche tecniche di vinificazione diverse, che gradualmente portano il Tannat dell’Uruguay ad assumere sempre più i connotati di un vino dalla propria identità nazionale, lontana dal vitigno di origine.

Il Tannat è un vitigno vigoroso, la sua epoca di maturazione è media e generalmente viene allevato con sistemi a potatura lunga. I suoi grappoli sono di grande dimensione ma gli acini medi o medio-piccoli, sensibili alle muffe come la botrite. E’ sensibile anche agli insetti parassiti come gli acari e le cicaline.