La Zuppa di Cipolle rosse di Tropea è una prelibatezza tradizionale della cucina calabrese, originaria della città di Tropea, famosa per le sue dolci e delicate cipolle rosse. Questa zuppa è una vera e propria delizia per il palato, grazie alla combinazione di sapori intensi e alla morbidezza delle cipolle.
Le Cipolle rosse di Tropea sono coltivate in questa zona della Calabria fin dall’antichità. Le condizioni climatiche particolari della regione, con un clima mite e l’influenza del mare, contribuiscono alla produzione di cipolle dal sapore unico. Le Cipolle rosse di Tropea sono considerate un prodotto di eccellenza e sono protette dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).
La Zuppa di Cipolle rosse di Tropea è una delle ricette tradizionali più conosciute che utilizza questo ingrediente locale. La preparazione di questa zuppa semplice ma gustosa ha radici nella tradizione contadina calabrese, dove le cipolle abbondanti venivano spesso utilizzate come base per molti piatti poveri ma saporiti.
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tagliate a fette sottili e lasciale cuocere lentamente fino a quando diventano morbide e traslucide. Questo processo richiederà circa 15-20 minuti. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che le cipolle si attacchino al fondo della pentola.
Aggiungi il brodo vegetale alle cipolle e porta a ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Nel frattempo, tosta le fette di pane e spolverale con il formaggio pecorino grattugiato.
Quando la zuppa è pronta, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
La Calabria è una regione vinicola ricca di tradizione e offre una varietà di vini che si abbinano bene alla Zuppa di cipolle rosse di Tropea. Ecco alcuni vini bianchi calabresi che potrebbero essere un ottimo abbinamento:
Cirò DOC bianco: Il Cirò Bianco viene prodotto nell’omonima località, in provincia di Crotone, a partire dal vitino Greco bianco. È un vino aromatico e complesso, con sentori di agrumi, frutta esotica e note floreali. La sua freschezza e la sua acidità bilanciano i sapori intensi della zuppa di cipolle, creando un contrasto piacevole e armonico.
Lamezia DOC Mantonico: Il Mantonico è un vino bianco prodotto nella zona di Locride, in provinci di Reggio Calabria. È un vino complesso, con una buona struttura e note di frutta matura, miele e fiori bianchi. La sua morbidezza e la sua complessità si armonizzano bene con la dolcezza e la delicatezza della zuppa di cipolle, creando un abbinamento sofisticato.
| Tipologia vino | Lamezia DOC Mantonico, Cirò DOC bianco |