Le ricette di Quattrocalici
Zaleti

Ingredienti

per circa 60 pezzi: 200 gr. di farina 00, 200 gr. di farina di mais gialla " fioretto", 120 gr. di zucchero, 200 gr. di burro, 2 tuorli di uova medie, 1 pizzico di sale, 5 gr. di lievito o ammoniaca per dolci, 100 gr. di uvetta sultanina, 2-3 cucchiai di rum o grappa, buccia di arancia o limone grattugiata, l'interno di 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina

Preparazione

Lava l'uvetta in acqua tiepida e mettila a macerare nel rum. Mescola le due farine con il lievito. Lavora il burro con lo zucchero, la buccia di arancia e la vaniglia, aggiungi i tuorli, le farine con il lievito per dolci e infine il sale e l'uvetta strizzata dal rum. Impasta il tutto velocemente, forma con la pasta 4-5 cilindretti di circa 3 cm. di diametro e metti a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Dai cilindri di pasta taglia delle fette di circa 1 cm. di spessore, forma delle palline da trasformare poi in losanghe dello spessore di circa 1 cm. al centro e lunghe 5 cm. e leggermente assottigliate alle estremità. Disponi le losanghe su carta da forno e falle cuocere in forno già  caldo a 180° fino a quando saranno belli dorati ai lati, circa 15-18 minuti.

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