il corso sul vino di Quattrocalici
La regione della Champagne รจ una delle aree viticole piรน settentrionali dโEuropa e presenta un mosaico complesso di suoli, esposizioni e microclimi che determinano la grande diversitร dei suoi vini spumanti. Dal punto di vista geografico e produttivo, la Champagne รจ suddivisa in cinque grandi sottozone: Montagne de Reims, Vallรฉe de la Marne, Cรดte des Blancs, Cรดte de Sรฉzanne e Cรดte des Bar (Aube). Ognuna di queste aree possiede unโidentitร viticola precisa, definita dalla natura dei suoli, dalla dominanza varietale e dalle caratteristiche enologiche dei vini che vi si producono.
Situata a sud della cittร di Reims, la Montagne de Reims รจ un altopiano collinare composto da terreni gessosi, marnosi e argillosi, ricchi di microzone con esposizioni variabili. ร il regno del Pinot Noir, che rappresenta circa il 60% della superficie vitata, seguito da Chardonnay e Pinot Meunier.
I vini prodotti in questa zona si distinguono per struttura, corpo e longevitร , caratteristiche che li rendono fondamentali negli assemblaggi delle grandi cuvรฉes di Champagne. I comuni di Bouzy, Ambonnay, Mailly-Champagne, Verzenay e Verzy sono tra i piรน celebri Grand Cru della regione.
La Vallรฉe de la Marne si estende lungo il corso del fiume Marna, da Aรฟ fino a Chรขteau-Thierry. Il suolo alterna gesso, argilla, marne e sabbia, con grande eterogeneitร pedologica. Il vitigno simbolo della zona รจ il Pinot Meunier, che grazie alla sua resistenza al freddo si adatta perfettamente al clima piรน umido e ai terreni profondi della valle.
I vini che ne derivano sono morbidi, fruttati e di pronta beva, spesso impiegati per conferire rotonditร e ampiezza aromatica alle cuvรฉes. Nella parte orientale, ad Aรฟ e Mareuil-sur-Aรฟ, domina invece il Pinot Noir, che dร origine a vini piรน complessi e strutturati.
A sud di รpernay si trova la Cรดte des Blancs, la zona piรน strettamente legata alla coltivazione dello Chardonnay. I suoli gessosi del Cretaceo e le esposizioni prevalentemente a est favoriscono la produzione di vini freschi, eleganti e minerali, con aciditร spiccata e grande potenziale di invecchiamento.
La Cรดte des Blancs รจ la patria dei Blanc de Blancs, Champagne prodotti esclusivamente da uve Chardonnay, celebri per finezza aromatica, tensione e longevitร . I comuni Grand Cru piรน importanti sono Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger e Oiry.
Proseguendo verso sud si incontra la Cรดte de Sรฉzanne, naturale estensione meridionale della Cรดte des Blancs. I terreni qui contengono piรน argilla e sabbia in superficie, con il gesso in profonditร , e il clima leggermente piรน caldo favorisce una maturazione piรน regolare delle uve.
Il vitigno principale รจ ancora lo Chardonnay, ma i vini risultano generalmente piรน morbidi, fruttati e pronti, con aciditร meno marcata rispetto a quelli della Cรดte des Blancs. Sono spesso utilizzati per apportare rotonditร e volume alle cuvรฉes delle maisons.
La Cรดte des Bar, nel dipartimento dellโAube, รจ la zona piรน meridionale della Champagne e la piรน geologicamente diversa. I suoli kimmeridgiani di origine giurassica, ricchi di marne calcaree, ricordano quelli di Chablis. Qui domina il Pinot Noir, che trova condizioni ideali per una maturazione completa e produce vini ricchi, strutturati e profondi.
Il clima, piรน continentale e caldo rispetto alla Marna, favorisce uve di ottima concentrazione aromatica, destinate sia alle cuvรฉes di assemblaggio sia a Champagne monovitigno di forte personalitร . I produttori indipendenti della Cรดte des Bar stanno oggi valorizzando la zona con vini di terroir, spesso provenienti da singole parcelle.
Le cinque sottozone della Champagne formano un insieme complesso ma coerente, dove ogni area contribuisce con caratteristiche complementari allโidentitร dei vini spumanti champenois:
Insieme, queste componenti definiscono la complessitร enologica che rende unico lo Champagne, risultato di un equilibrio sapiente tra vitigno, suolo e arte dellโassemblaggio.