le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Tacchinella glassata

Tacchinella glassata
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Piatti di Carni bianche; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Al forno; Merceologia: Carni bianche; Ingrediente principale: Tacchinella

Tacchinella glassata: Gli Ingredienti

1 tacchinella da 1500 g,500 g di di castagne lessate,40 g di di burro,20 g di di funghi secchi,1 scorza d’arancia,1 mazzetto aromatico,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,1/2 bicchiere di vino bianco secco,1/2 bicchierino di vino marsala secco,brodo

Tacchinella glassata: La Preparazione

Fiammeggiate la tacchinella, lavatela, asciugatela, insaporitela dentro e fuori con sale e pepe. Farcitela con il mazzetto di erbe odorose, la buccia d’arancia tagliata a filetti molto sottili e adagiatela in una teglia piuttosto grande. Irroratela d’olio, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete fino a quando la pelle assume un colore dorato. A questo punto riducete il calore a 170 gradi, spruzzate la tacchinella con il vino e proseguite la cottura bagnandola di tanto in tanto con un po’ di brodo tiepido. Trascorse 2 ore dall’inizio della cottura aggiungete nel recipiente carota, sedano e cipolla tritati, coprite il volatile con un foglio di carta d’alluminio e proseguite la cottura per mezz’ora. In un tegame a parte lasciate insaporire nel burro le castagne lessate e i funghi ammollati e strizzati, insaporite con un cucchiaio del sugo della tacchinella, il vino Marsala, salate, pepate e lasciate sobbollire fino a quando si addensa. Ritirate la tacchinella, adagiatela sul piatto da portata, contornatela con le castagne glassate e versate la restante salsa calda in salsiera.

Tacchinella glassata: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Tacchinella glassata” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Tacchinella glassata: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Tacchinella glassata“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Garda DOC CorvinarossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Venezia Malbech DOCrossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossoVino fermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossoVino fermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Villamagna DOC rossorossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Breganze Merlot DOCrossoVino fermo
Esino DOC novellorossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo SciascinosorossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta classico DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC BarberarossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso superiorerossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso novellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo