Il vino Friuli Colli Orientali Cabernet DOC è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Friuli Colli Orientali DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Friuli Colli Orientali Cabernet DOC sono Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère, vitigni a bianca nera autorizzati in Friuli-Venezia Giulia max.15%. Le caratteristiche organolettiche del Friuli Colli Orientali Cabernet DOC prevedono un colore Rosso rubino, . Il profilo olfattivo del vino Friuli Colli Orientali Cabernet DOC è , intenso, caratteristico e al palato risulta secco, di corpo, armonico.