le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Camoscio al vino rosso

Camoscio al vino rosso
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: , ; Ingrediente principale: Camoscio; Ingrediente secondario: Vino rosso

Camoscio al vino rosso: Introduzione al piatto

Camoscio al vino rosso: Gli Ingredienti

1 cosciotto di camoscio,1 bottiglia di vino barolo (o vino,ebbiolo),1 mela,2 chiodi di garofano,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,2 foglie di alloro,alcune bacche di ginepro, 1 noce di burro,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Camoscio al vino rosso: La Preparazione

Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualitร , aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d’alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d’olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata. unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po’ d’acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda.

Camoscio al vino rosso: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Camoscio al vino rosso” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Camoscio al vino rosso: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Camoscio al vino rosso“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre Siciliane IGT Rosso novellorossoVino fermo
Assisi DOC MerlotrossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Botticino riserva DOCrossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Piave Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rosso riservarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SyrahrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Castel del Monte DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Bergamasca IGT NovellorossoVino fermo
Sovana DOC rosso superiorerossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rossorossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Montecucco DOC rossorossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Alcamo DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MeldolarossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montecastelli IGT SangioveserossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Morellino di Scansano DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossoVino fermo
Sibiola IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Atina rosso DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossoVino fermo