La Montecucco Sangiovese DOCG è una denominazione della Toscana meridionale, prodotta in provincia di Grosseto sulle colline comprese tra le pendici del Monte Amiata e la Maremma interna. Il vitigno principale è il Sangiovese, che deve rappresentare almeno il 90% dell’uvaggio.

La denominazione comprende due tipologie: Montecucco Sangiovese DOCG e Montecucco Sangiovese Riserva DOCG. Entrambe prevedono obbligatoriamente un periodo di maturazione in legno, particolarmente lungo nel caso della Riserva.

Storia e origine della denominazione

La viticoltura è praticata da secoli nell’area del Montecucco e costituisce una delle attività agricole storiche del territorio. Documenti, statuti locali, testimonianze monastiche e antichi vigneti attestano la continuità della coltivazione della vite sulle colline comprese tra l’Amiata e la valle dell’Ombrone.

Alla fine del Novecento si consolidò la consapevolezza delle potenzialità del territorio, soprattutto per la coltivazione del Sangiovese. Nel 1998 venne riconosciuta la Montecucco DOC, che comprendeva anche una tipologia varietale Sangiovese.

L’evoluzione qualitativa della viticoltura locale portò successivamente alla separazione della tipologia Sangiovese e al riconoscimento di una denominazione autonoma. La Montecucco Sangiovese DOCG fu riconosciuta con D.M. 9 settembre 2011, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 221 del 22 settembre 2011.

Il disciplinare è stato profondamente aggiornato nel 2024, con D.M. 12 aprile 2024 e successivo D.M. integrativo 6 settembre 2024, che costituiscono il testo consolidato attualmente pubblicato dal MASAF.

Il territorio

La zona di produzione si trova interamente in provincia di Grosseto e comprende, in tutto o in parte, i territori dei comuni di:

Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Roccalbegna, Arcidosso e Seggiano.

Il territorio occupa la parte orientale della provincia, dalle pendici del Monte Amiata verso i rilievi che precedono la pianura grossetana, estendendosi a nord e nord-est fino ai confini con la provincia di Siena e alle valli dell’Ombrone e dell’Orcia.

Sono ammessi esclusivamente vigneti collinari con giacitura, orientamento e altitudine idonei alla produzione di uve di qualità. Sono esclusi i fondovalle, i terreni umidi e quelli eccessivamente argillosi.

I suoli sono generalmente ricchi di scheletro e pietrosità e derivano soprattutto dal disfacimento di arenarie e rocce calcaree. La tessitura varia dal medio impasto al medio impasto sabbioso o argilloso, con sottosuoli spesso ciottolosi e ben drenati.

Il clima è relativamente mite, ventilato e caratterizzato da buone escursioni termiche tra giorno e notte. L’influenza dell’Amiata contribuisce a moderare le temperature, soprattutto nelle aree più elevate, favorendo una maturazione progressiva del Sangiovese.

Vitigni e viticoltura

La Montecucco Sangiovese DOCG deve essere ottenuta da Sangiovese minimo 90%; fino a un massimo complessivo del 10% di altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione in Toscana. Sono espressamente esclusi Malvasia Nera, Malvasia Nera di Brindisi e Aleatico.

Tra i vitigni complementari tradizionalmente utilizzati nell’area possono figurare, entro i limiti consentiti, Ciliegiolo, Canaiolo Nero, Colorino, Syrah, Alicante, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Montepulciano.

Per i nuovi impianti e i reimpianti è prevista una densità minima di 3.300 ceppi per ettaro. La resa massima è fissata in:

7 t/ha, sia per il Montecucco Sangiovese DOCG che per il Montecucco Sangiovese Riserva DOCG.

Le uve devono assicurare almeno:

12% vol. di titolo alcolometrico naturale per la versione base;

12,5% vol. per la Riserva.

Vinificazione

Le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono essere effettuate normalmente nell’ambito della provincia di Grosseto, con le deroghe previste dal disciplinare per aziende situate nel restante territorio della Toscana che lavorino uve provenienti da vigneti in propria conduzione idonei alla DOCG.

La resa massima dell’uva in vino finito è pari al 70%. Se viene superato questo limite ma non il 75%, l’eccedenza perde il diritto alla denominazione; oltre il 75% decade il diritto alla DOCG per l’intera partita.

Tipologie previste

Il disciplinare contempla:

• Montecucco Sangiovese DOCG;
• Montecucco Sangiovese Riserva DOCG.

Entrambe possono essere accompagnate, nel rispetto delle condizioni previste, dalla menzione Vigna e dalle indicazioni geografiche o toponomastiche ammesse.

Montecucco Sangiovese DOCG

La versione base deve essere sottoposta a un periodo minimo di 12 mesi in contenitori di legno.

Non può essere immessa al consumo prima del 1° aprile del secondo anno successivo a quello di produzione delle uve.

All’immissione al consumo deve presentare almeno:

• 13% vol. di titolo alcolometrico volumico totale;
• 4,5 g/l di acidità totale;
• 25 g/l di estratto non riduttore.

Montecucco Sangiovese Riserva DOCG

La versione Riserva è sottoposta a un periodo minimo di 30 mesi di invecchiamento, calcolato dal 1° novembre dell’anno della vendemmia.

Di questi:

• almeno 24 mesi devono essere trascorsi in contenitori di legno;
• almeno 6 mesi devono essere effettuati in bottiglia.

La Riserva non può essere immessa al consumo prima del 1° settembre del terzo anno successivo alla vendemmia.

All’immissione al consumo deve raggiungere almeno:

• 13,5% vol. di titolo alcolometrico volumico totale;
• 4,5 g/l di acidità totale;
• 26 g/l di estratto non riduttore.

La menzione Vigna e le indicazioni geografiche aggiuntive

La denominazione può essere accompagnata dalla menzione “Vigna”, seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale, a condizione che il vigneto sia regolarmente registrato e che vinificazione, elaborazione e conservazione del vino avvengano separatamente.

Il disciplinare consente inoltre l’utilizzo di indicazioni geografiche e toponomastiche aggiuntive riferite a comuni e frazioni indicati nell’apposito allegato, purché le uve provengano effettivamente dall’area dichiarata. Queste sono in totale 25, e includono 7 comuni (Arcidosso, Campagnatico, Castel del Piano, Cinigiano, Civitella Paganico, Roccalbegna e Seggiano) e 18 frazioni degli stessi:

• Arcidosso: Stribugliano
• Campagnatico: Marrucheti, Montorsaio, Sant’Antonio
• Castel del Piano: Montenero d’Orcia, Montegiovi
• Cinigiano: Borgo Santa Rita, Castiglioncello Bandini, Monticello Amiata, Castel Porrona, Poggi del Sasso, Sasso d’Ombrone
• Civitella Paganico: Monte Antico, Civitella Marittima, Paganico, Casale di Pari, Pari
• Roccalbegna: Cana.

Per tutte le tipologie è obbligatoria l’indicazione dell’annata di produzione delle uve. Inoltre, a seguito della modifica del 2024, in etichetta deve comparire anche il nome geografico più ampio “Toscana”, ad esempio la denominazione da inserire in etichetta diventa “Montecucco Sangiovese DOCG Toscana“.

Caratteristiche organolettiche

Il Montecucco Sangiovese DOCG presenta un colore rosso rubino intenso. Il profumo è fruttato e caratteristico, con note che possono richiamare ciliegia, amarena, piccoli frutti rossi, violetta ed erbe aromatiche. Il gusto è definito dal disciplinare come armonico, asciutto e leggermente tannico. La lunga permanenza in legno può aggiungere note speziate e balsamiche, senza necessariamente coprire il carattere del Sangiovese.

La Riserva presenta un colore rosso rubino intenso tendente al granato, un profumo ampio, vinoso, elegante e caratteristico e un gusto pieno, asciutto, caldo ed elegante, con eventuale sentore di legno. Con l’evoluzione possono emergere note di frutta rossa matura, tabacco, spezie, cuoio, erbe mediterranee e sottobosco.