La guida ai vitigni di Quattrocalici

Quagliano

Il vitigno Quagliano e i suoi vini

quagliano vitigno

Il Quagliano è un vitigno a bacca nera, autoctono piemontese della zona del Saluzzese, in provincia di Cuneo, dove è ancor oggi coltivato. E’ un’uva a bacca piuttosto grossa, utilizzabile per le sue caratteristiche organolettiche anche come uva da tavola, e che nel passato, per le sue qualità diuretiche, veniva usata anche per la cosiddetta “cura dell’uva”. Il nome sembra derivare dal termine dialettale  “caià”, cioè “cagliato, in riferimento al metodo di vinificazione. Il vino ottenuto dal Quagliano entra nella DOC Colline Saluzzesi nella sottozona “Quagliano”. Il conferimento della DOC è del settembre 1996. Il Quagliano all’interno della DOC origina due tipologie di vino, una versione ferma ed una spumantizzata. Il Quagliano è un vino particolare, di colore variabile dal cerasuolo al rubino tenue, con riflessi violacei. Al naso è delicatamente vinoso, con caratteristico sentore di viola. Ancor più singolare è il sapore, amabile e gradevolmente dolce, di un fruttato fine che ricorda la fragola, sia nella versione vivace che spumante.

quagliano vitigno

Il Quagliano è un vitigno a bacca nera, autoctono piemontese della zona del Saluzzese, in provincia di Cuneo, dove è ancor oggi coltivato. E’ un’uva a bacca piuttosto grossa, utilizzabile per le sue caratteristiche organolettiche anche come uva da tavola, e che nel passato, per le sue qualità diuretiche, veniva usata anche per la cosiddetta “cura dell’uva”. Il nome sembra derivare dal termine dialettale  “caià”, cioè “cagliato, in riferimento al metodo di vinificazione. Il vino ottenuto dal Quagliano entra nella DOC Colline Saluzzesi nella sottozona “Quagliano”. Il conferimento della DOC è del settembre 1996. Il Quagliano all’interno della DOC origina due tipologie di vino, una versione ferma ed una spumantizzata. Il Quagliano è un vino particolare, di colore variabile dal cerasuolo al rubino tenue, con riflessi violacei. Al naso è delicatamente vinoso, con caratteristico sentore di viola. Ancor più singolare è il sapore, amabile e gradevolmente dolce, di un fruttato fine che ricorda la fragola, sia nella versione vivace che spumante.

vitigno quagliano
Quagliano

Informazioni generali sul vitigno

Il vitigno Quagliano è uno dei  Vitigni autoctoni a Bacca nera presenti principalmente nelle regioni Piemonte e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal 1992. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 10 ha.
Colore baccaBacca nera
Categoria vitigniVitigni autoctoni
Regioni Italiane principaliPiemonte
Superfice vitata nazionale10 ha
Anno di registrazione1992
Autorizzato regioniPiemonte
Quagliano

Ampelografia del vitigno

Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l’aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Quagliano sono:
Caratteristiche della foglia

Il vitigno Quagliano ha Foglia media, Foglia orbicolare, Foglia pentalobata.

Caratteristiche del grappolo

Il vitigno Quagliano ha Grappolo compatto, Grappolo lungo, Grappolo cilindrico. Ali nel grapppolo: 2 ali.

Caratteristiche dell'acino

Il vitigno Quagliano ha acini Acini grandi, di forma Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa, Buccia spessa e di colore Buccia blu-nera.

Quagliano

Caratteristiche del vino

Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Quagliano sono:

Il vino che si ottiene dal vitigno Quagliano è di colore Rosso rubino, . Al palato è vinoso, Floreale.

Quagliano

Caratteristiche colturali e produttive

Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l’epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Quagliano le caratteristiche principali sono:
Epoca maturazioneMaturazione tardiva
VigoriaVigoria elevata
Quagliano

Il vino e le Denominazioni di riferimento

Nel Database dei Vitigni di Quattrocalici sono raccolti i dati relativi a tutti i vitigni che risultano menzionati esplicitamente in almeno una denominazione di origine DOP o IGP italiana. Il vitigno Quagliano risulta essere menzionato nel disciplinare delle seguenti denominazioni:
DenominazioneTipo denominazioneRegione
Colline Saluzzesi DOCDOCPiemonte

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.