Le ricette di Quattrocalici

Risotto con i gamberi

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Risotto con i gamberi

Ingredienti

350 g di di riso,300 g di di gamberi,80 g di di burro,1 cuore di sedano,1 carota,1 cipolla,2 chiodi di garofano,sale

Preparazione

Scottate i gamberi in un litro abbondante d'acqua salata bollente per alcuni minuti. Sgocciolateli, togliete le code e tenetele da parte. nel mortaio pestate il resto dei gamberi. nella pentola e nella stessa acqua mettete il sedano, la cipolla steccata con i chiodi di garofano e la carota. Ponete sul fuoco e fate bollire mezz'ora. Togliete i chiodi di garofano, frullate con i gamberi pestati e tenete da parte. In un altro tegame scaldate il burro e insaporitevi il riso. poi bagnatelo poco per volta con il frullato. Continuate la cottura per 18 minuti. Versate il risotto sul piatto da portata, disponete intorno le code dei gamberi prima insaporite per un minuto in un po' di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBolgheri DOC bianco, Erice DOC Catarratto
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Grave Verduzzo friulano DOCbiancofermo, frizzante
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Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservabiancofermo
Montescudaio DOC Chardonnaybiancofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi biancobiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot grigio DOCbiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancofermo
Cinque Terre DOCbiancofermo
Lamezia DOC Mantonicobiancofermo
Merlara Tai DOCbiancofermo
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Lago di Corbara DOC Grechettobiancofermo
Colli di Parma DOC Spumantebiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC Grecanicobiancofermo
Bianco di Pitigliano DOC superiorebiancofermo
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Nettuno DOC bianco Bellonebiancofermo
Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancofermo
Piemonte DOC biancobiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Inzoliabiancofermo
Ischia DOC Biancolellabiancofermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancofermo
Langhe DOC Rieslingbiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancofermo
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Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasiabiancofermo
Leverano DOC Malvasia biancabiancofermo
Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovesebiancofermo
Colli Euganei Chardonnay DOCbiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpebiancofermo
Squinzano DOC Fianobiancofermo
Siracusa DOC Moscatobiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val Trebbiabiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Trentino Moscato giallo DOCbiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancofermo
Orvieto DOC classico superiorebiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Val Venosta DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancofermo
Molise o del Molise DOC Moscato biancobiancofermo
Alghero DOC Sauvignonbiancofermo
Merlara Chardonnay DOCbiancofermo
Sannio DOC Solopaca Fianobiancofermo
Curtefranca bianco DOCbiancofermo
Colli Albani DOCbiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Viognerbiancofermo

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