le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Pasta con le sarde

pasta con le sarde e i suoi vini in abbinamento
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pasta con il pesce; Tipo di portata: Primi piatti; Tipo di cottura: Pasta asciutta; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Sarde

La Pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina siciliana, e rappresenta una delle specialità più apprezzate dell’isola. Questo piatto tradizionale combina ingredienti semplici ma gustosi, ed è apprezzato per il suo sapore unico e ricco.

La ricetta risale a tempi molto lontani e ha radici profonde nella cultura siciliana, influenzata da diverse culture e civiltà che hanno dominato l’isola nel corso dei secoli. Queste influenze includono la cultura greca, romana, bizantina, araba, normanna e spagnola.

La Pasta con le sarde è strettamente associata alla cucina araba, che ha lasciato un’impronta significativa sulla gastronomia siciliana. Durante l’VIII secolo, la Sicilia fu dominata dagli Arabi, e con la loro presenza, introdussero nuovi ingredienti e metodi di cucina, tra cui spezie, frutta secca, agrumi e il finocchio selvatico, tutti elementi che sono ora parte essenziale della pasta con le sarde.

L’uso di sarde nella cucina siciliana risale a tempi antichi, quando questo pesce abbondava nelle acque circostanti l’isola e divenne un elemento chiave nella dieta locale. Le sarde erano una fonte nutriente e accessibile di proteine, specialmente per le classi meno abbienti.

La pasta con le sarde si è sviluppata nel corso dei secoli come un piatto povero ma saporito, che rifletteva l’uso di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Col tempo, questa preparazione è stata arricchita con nuovi elementi e ha assunto caratteristiche proprie della cucina siciliana.

Oggi, la pasta con le sarde continua a essere un piatto iconico e apprezzato della cucina siciliana, ed è spesso preparata nelle occasioni speciali, come la Settimana Santa, quando è tradizione consumare piatti a base di pesce.

Pasta con le sarde: Gli Ingredienti

Gli ingredienti principali della pasta con le sarde includono:

Sarde: Le sarde fresche o conservate sono il cuore di questa ricetta. Tipicamente, vengono utilizzate le sarde fresche, ma in alcune varianti si possono trovare sarde in scatola o in salamoia.

Finocchio selvatico: Questa è un’erba aromatica che cresce spontaneamente in Sicilia e ha un sapore simile all’anice. Il finocchio selvatico aggiunge una nota distintiva alla pasta con le sarde.

Uvetta e pinoli: Questi ingredienti dolci conferiscono un tocco di sapore inconfondibile alla salsa.

Cipolla: Viene utilizzata per soffriggere insieme ad altri aromi.

Aglio: Aggiunge profondità di sapore alla preparazione.

Pane grattugiato: La pasta con le sarde è spesso servita con pane grattugiato abbrustolito sopra, che crea una deliziosa crosticina.

Zafferano: Spesso si usa lo zafferano per dare un tocco di colore e aroma al piatto.

La pasta utilizzata tradizionalmente sono gli ziti o i bucatini, ma si possono usare anche gli spaghetti.

Pasta con le sarde: La Preparazione

Per preparare la Pasta con le sarde, le sarde vengono generalmente pulite e diliscate, quindi vengono saltate in padella con olio d’oliva, aglio e cipolla. Successivamente, si aggiunge il finocchio selvatico, l’uvetta, i pinoli e lo zafferano. A volte viene aggiunta anche una spruzzata di peperoncino per dare un po’ di piccante alla salsa.

La pasta viene cotta separatamente e poi amalgamata con la salsa di sarde. Infine, il piatto viene guarnito con pane grattugiato tostato, che aggiunge un po’ di croccantezza e un sapore ricco.

La Pasta con le sarde è un piatto completo, che offre una combinazione di sapori salati e dolci, rendendola una delizia per il palato. Questa pietanza è molto popolare durante le festività, come la celebrazione della Settimana Santa in Sicilia.

Pasta con le sarde: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

La cucina siciliana, con la sua varietà di sapori e ingredienti, si presta bene ad abbinamenti con diversi vini bianchi che possono valorizzare i piatti regionali. Ecco due vini bianchi siciliani che potrebbero essere ottimi compagni per la pasta con le sarde e altre specialità dell’isola:

Grillo: Il Grillo è un vitigno autoctono della Sicilia ed è ampiamente utilizzato per produrre vini bianchi freschi e aromatici. Ha tipicamente un profilo di gusto fruttato con note di agrumi, pesca, e un tocco di erbe aromatiche. L’acidità del Grillo si sposa bene con la ricchezza della pasta con le sarde e contrasta bene con i sapori dolci dell’uvetta e dei pinoli. Questo vino è anche ottimo da abbinare con piatti a base di pesce, frutti di mare e insalate siciliane.

Inzolia: Un altro vitigno autoctono siciliano, l’Inzolia, produce vini bianchi con un bouquet profumato e una piacevole mineralità. Il sapore di questo vino può variare da fresco e fruttato a più complesso con note di fiori bianchi e mandorle. L’Inzolia è un buon abbinamento per la pasta con le sarde perché la sua morbidezza armonizza con il sapore delle sarde e del finocchio selvatico. Questo vino è anche una scelta eccellente con piatti a base di pesce, frutti di mare e formaggi freschi siciliani.

I vini in abbinamento per il piatto “Pasta con le sarde” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Pasta con le sarde: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Pasta con le sarde“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC biancobiancoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia biancobiancoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Friuli Grave Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Lamezia DOC MantonicobiancoVino fermo
Colli di Parma DOC SpumantebiancoVino fermo
Colli Martani DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Cagliari DOC MoscatobiancoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC VermentinobiancoVino fermo
Offida Pecorino DOCGbiancoVino fermo
Falanghina del Sannio DOCbiancoVino fermo
Carso Vitouska riserva DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico – ChardonnaybiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Solopaca spumante DOCbiancoVino fermo
Savuto DOC biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Coda di VolpebiancoVino fermo
Romagna Albana secco DOCGbiancoVino fermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico MoscatobiancoVino fermo
Cilento DOC FianobiancoVino fermo
Monreale DOC GrillobiancoVino fermo
Trentino superiore Castel Beseno DOCbiancoVino fermo
Colli Euganei Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Sciacca DOC riserva RayanabiancoVino fermo
Trentino superiore Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC VermentinobiancoVino fermo
Locorotondo DOC riservabiancoVino fermo
Alghero DOC SauvignonbiancoVino fermo
Friuli Latisana Riesling Renano DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori VermentinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Terlano DOCbiancoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Salaparuta DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Val Venosta DOCbiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Traminer aromatico DOCbiancoVino fermo
Erice DOC Müller-ThurgaubiancoVino fermo
Colli Lanuvini bianco superiore DOCbiancoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC bianco amabilebiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val TrebbiabiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Colli d’Imola DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Collio Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Marino Bellone DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC ArneisbiancoVino fermo