Le ricette di Quattrocalici
Melanzane arrosto

Ingredienti

3 melanzane,3 spicchi di aglio,alcune foglie di basilico,abbondante olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette non troppo sottili. disponetele su un piatto, salatele, copritele e lasciatele per circa mezz'ora, affinché perdano l'acqua amara di vegetazione. Asciugate le fette e cuocetele sulla griglia da entrambi i lati per alcuni minuti. Lasciatele raffreddare. disponetele a strati in un piatto da portata. Condite ogni strato con fettine d'aglio molto sottili, foglioline di basilico, sale, pepe e abbondante olio versato a filo. Lasciate insaporire al fresco almeno un'ora prima di servire.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoParrina DOC bianco, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Breganze Tai DOCbiancofermo
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Contea di Sclafani DOC Chardonnaybiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnay riservabiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Fianobiancofermo
Garda Colli Mantovani bianco DOCbiancofermo
Contessa Entellina DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Berici Garganego DOCbiancofermo
Contea di Sclafani DOC biancobiancofermo
Colli Martani DOC Rieslingbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCbiancofermo
Lamezia DOC Grecobiancofermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancofermo
Langhe DOC Rieslingbiancofermo
Langhe DOC Favoritabiancofermo
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Friuli Colli Orientali Sauvignon DOCbiancofermo
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Aversa Asprinio DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnaybiancofermo
Colline Lucchesi DOC Sauvignonbiancofermo
Terratico di Bibbona DOC biancobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pecorellobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Montonico biancobiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o Procanicobiancofermo
Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in Bianco) DOCbiancofermo
Gavi o Cortese di Gavi riserva DOCGbiancofermo
Sant’Antimo DOC Sauvignonbiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancofermo
Pomino DOC bianco riservabiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancofermo
San Torpè DOC Vermentinobiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Spergolabiancofermo
Garda DOC Pinot biancobiancofermo
Breganze Sauvignon DOCbiancofermo
Corti Benedettine del Padovano Bianco DOCbiancofermo
Abruzzo DOC Cococciolabiancofermo
Colli Altotiberini DOC bianco superiorebiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancobiancofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli bianco classico DOCbiancofermo

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