Le ricette di Quattrocalici

Maccheroni alla chitarra

Vai alla pagina di ricerca ›
Maccheroni alla chitarra

Ingredienti

400 g di di farina,4 uova,500 g di di pomodori perini,6 cucchiai d'olio d'oliva,sale,1 pizzico di peperoncino

Preparazione

disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra” e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino” la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda.

Vini in Abbinamento

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Latisana Malvasia DOCbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancofermo
Colli Perugini DOC biancobiancofermo
Riviera del Garda Bresciano bianco DOCbiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Moscato giallo DOCbiancofermo, frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpebiancofermo
Salaparuta DOC Inzoliabiancofermo
Viganello DOC Grecobiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancofermo
Sannio DOC biancobiancofermo
Velletri DOC superiorebiancofermo
Colli Berici Pinot bianco DOCbiancofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino biancobiancofermo
Arcole Chardonnay DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCbiancofermo
Carso Pinot Grigio DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay Val Venosta DOCbiancofermo
Colli Euganei Sauvignon DOCbiancofermo
Colline di Levanto DOC Vermentinobiancofermo
Breganze Pinot grigio DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCbiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancofermo
Orvieto DOCbiancofermo
Trentino Müller Thurgau DOCbiancofermo
Vesuvio DOC biancobiancofermo
Parrina DOC Vermentinobiancofermo
Elba DOC Trebbiano o Procanicobiancofermo
Contea di Sclafani DOC Catarrattobiancofermo
Trentino Pinot bianco DOCbiancofermo
Salice Salentino DOC Fianobiancofermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancofermo
Friuli Grave Chardonnay DOCbiancofermo, spumante, frizzante
Colli Bolognesi DOC Riesling Italicobiancofermo
Montecarlo DOC biancobiancofermo
Colli d’Imola DOC biancobiancofermo
Lamezia DOC Grecobiancofermo
Contea di Sclafani DOC Grecanicobiancofermo
Colli di Luni DOC Albarolabiancofermo
Colli Pesaresi DOC biancobiancofermo
Trebbiano d’Abruzzo DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Malvasia istriana DOCbiancofermo, vivace, frizzante
Castel del Monte DOC biancobiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancofermo
Valdichiana Toscana DOC bianco verginebiancofermo
Controguerra DOC Passerinabiancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOCbiancofermo

Argomenti correlati