il glossario della cucina di Quattrocalici

Torte salate

Tipi di piatto

torte salate

Le torte salate sono dei piatti dall’impiego molto versatile. Possono infatti essere sia degli antipasti, che dei contorni, ma anche degli originali piatti unici. Sono originarie della Francia, dove la loro interpretazione più famosa è chiamata Quiche Lorraine, e prevede l’utilizzo dell’uovo nel ripieno.

Per la loro realizzazione, le torte salate richiedono pochi ingredienti. Basta andare a stendere la farcitura preferita su una base di pasta brisé. Dalla semplice farcitura con prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e funghi, fino alla carne o al riso. Una volta steso il ripieno si copre il tutto con un altro disco di pasta brisé e si fa cuocere in forno.