La Offida DOCG è una denominazione delle Marche meridionali, prodotta nelle province di Ascoli Piceno e Fermo, che comprende tre tipologie profondamente diverse tra loro: Offida Pecorino, Offida Passerina e Offida Rosso.
Le prime due valorizzano due vitigni bianchi autoctoni fortemente legati alla viticoltura marchigiana, mentre il Rosso è basato prevalentemente sul Montepulciano e prevede un lungo periodo obbligatorio di affinamento.
La viticoltura nel Piceno ha origini antiche e accompagna da secoli il paesaggio delle colline comprese tra l’Appennino e il mare Adriatico. Nel corso del tempo si sono consolidati vitigni particolarmente adattati a questo ambiente, tra cui Pecorino, Passerina e Montepulciano.
Una particolare importanza ha assunto il recupero del Pecorino, varietà che nel corso del Novecento aveva rischiato di essere progressivamente abbandonata a causa delle rese relativamente contenute e che fu riscoperta e valorizzata tra gli anni Ottanta e Novanta.
La denominazione Offida DOC fu riconosciuta con D.M. 23 maggio 2001, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 136 del 14 giugno 2001. Il disciplinare originario comprendeva un numero maggiore di tipologie e prevedeva, per il Rosso, un assemblaggio nel quale il Montepulciano era affiancato in misura rilevante dal Cabernet Sauvignon.
Il passaggio alla DOCG avvenne con D.M. 15 giugno 2011, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 149 del 29 giugno 2011. Con il nuovo disciplinare la denominazione venne concentrata sulle tre tipologie attuali — Pecorino, Passerina e Rosso — e per quest’ultimo il Montepulciano divenne nettamente dominante, con una quota minima dell’85%.
Il disciplinare fu successivamente modificato con D.M. 30 novembre 2011 e con D.M. 7 marzo 2014, che costituisce l’ultima modifica riportata nel testo consolidato ministeriale attualmente disponibile.
La zona di produzione si estende nella parte meridionale delle Marche, dalle colline prossime alla costa adriatica fino alle zone più interne del Piceno.
Per Offida Pecorino e Offida Passerina, il disciplinare comprende interamente i comuni di:
Acquaviva Picena, Appignano del Tronto, Castel di Lama, Castorano, Castignano, Cossignano, Montefiore dell’Aso, Offida e Ripatransone;
e parte dei territori di:
Ascoli Piceno, Colli del Tronto, Campofilone, Carassai, Cupra Marittima, Grottammare, Montalto delle Marche, Massignano, Monsampolo del Tronto, Montedinove, Monteprandone, Pedaso, Petritoli, Rotella, San Benedetto del Tronto e Spinetoli.
La zona dell’Offida Rosso DOCG è invece più ristretta e comprende integralmente:
Offida, Ripatransone, Acquaviva Picena, Castorano, Castel di Lama, Cossignano e Appignano del Tronto;
oltre a parte dei territori di:
Ascoli Piceno, Colli del Tronto, Spinetoli, Monsampolo del Tronto, Grottammare, Massignano, Carassai, Montefiore dell’Aso, Montalto delle Marche, Castignano, Monteprandone e San Benedetto del Tronto.
Il territorio è prevalentemente collinare, con vigneti che beneficiano contemporaneamente dell’influenza dell’Adriatico e delle correnti provenienti dall’Appennino.
I suoli sono generalmente costituiti da argille, marne, sabbie e depositi calcarei, con differenze significative tra la fascia costiera e le aree più interne.
Le brezze marine, la ventilazione e le escursioni termiche favoriscono la maturazione aromatica delle uve e contribuiscono a mantenere una buona acidità, particolarmente importante per Pecorino e Passerina.
La composizione ampelografica varia secondo la tipologia.
Per l’Offida Pecorino DOCG: Pecorino minimo 85%;
fino al 15% di altri vitigni bianchi non aromatici idonei alla coltivazione nelle Marche.
Per l’Offida Passerina DOCG:
Passerina minimo 85%; fino al 15% di altri vitigni bianchi non aromatici ammessi nelle Marche.
Per l’Offida Rosso DOCG: Montepulciano minimo 85%;
fino al 15% di altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione nella Regione Marche.
La resa massima è fissata in:
9 t/ha per Offida Pecorino e Passerina, 8,5 t/ha per Offida Rosso.
Le uve devono raggiungere almeno:
11,5% vol. di titolo alcolometrico naturale per Pecorino e Passerina, 12,5% vol. per Rosso.
La resa massima dell’uva in vino è pari al 70% per tutte le tipologie.
Ciò corrisponde a una produzione massima di:
63 hl/ha per Pecorino e Passerina, 59,5 hl/ha per Rosso.
Se la resa supera il 70% ma rimane entro il 75%, l’eccedenza perde il diritto alla DOCG; oltre il 75%, l’intera partita perde il diritto alla denominazione.
Le operazioni di vinificazione, imbottigliamento e invecchiamento devono normalmente essere effettuate all’interno della zona delimitata, con alcune deroghe storiche previste per aziende situate in altre aree della Regione Marche.
Il disciplinare contempla esclusivamente:
Non sono previste tipologie Riserva, Superiore, Passito o Spumante nell’ambito della DOCG.
Le precedenti produzioni passite e spumanti legate storicamente al territorio sono oggi ricondotte ad altre denominazioni, tra cui la Terre di Offida DOC.
L’Offida Pecorino è una delle espressioni più caratteristiche del vitigno Pecorino nelle Marche.
Non può essere immesso al consumo prima del 1° marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
All’immissione al consumo deve presentare almeno:
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli, mentre il profumo è caratteristico e gradevole.
Il gusto è secco, tipico e caratteristico, generalmente caratterizzato da buona acidità, struttura e persistenza.
L’Offida Passerina valorizza un altro storico vitigno bianco delle Marche centro-meridionali.
Anche questa tipologia può essere commercializzata soltanto dal 1° marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
All’immissione al consumo deve raggiungere almeno:
Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati; il profumo è caratteristico e gradevole, mentre il gusto è secco e tipico.
La Passerina tende generalmente a esprimere profumi di fiori, agrumi e frutta a polpa gialla, con una struttura meno pronunciata rispetto al Pecorino ma buona freschezza e immediatezza.
L’Offida Rosso è ottenuto prevalentemente da Montepulciano e rappresenta la tipologia più strutturata e longeva della denominazione.
La resa è più contenuta rispetto ai bianchi, con un massimo di 8,5 t/ha, mentre le uve devono raggiungere almeno 12,5% vol. di titolo alcolometrico naturale.
Il vino deve essere sottoposto a un periodo obbligatorio di 24 mesi di invecchiamento, dei quali almeno 12 mesi in legno, a partire non prima del 1° novembre dell’anno della vendemmia.
A questo periodo devono aggiungersi almeno 3 mesi obbligatori di affinamento in bottiglia.
L’Offida Rosso richiede quindi complessivamente almeno 27 mesi prima dell’immissione al consumo, considerando invecchiamento e successivo affinamento in bottiglia.
All’immissione al consumo deve presentare almeno:
L’Offida Pecorino DOCG presenta colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profilo generalmente caratterizzato da agrumi, mela, fiori bianchi, erbe aromatiche e sensazioni minerali. Al palato è secco, fresco, strutturato e persistente.
L’Offida Passerina DOCG tende a esprimere un profilo più delicato, con note floreali, agrumate e di frutta gialla. Il gusto è fresco, secco e armonico.
L’Offida Rosso DOCG presenta colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Il profumo è complesso e leggermente etereo; sono frequenti note di amarena, prugna, mora, spezie, liquirizia e cacao.
Al palato è secco, armonico e strutturato, con tannini importanti e una buona capacità evolutiva. Il lungo affinamento obbligatorio contribuisce a rendere progressivamente più morbida la struttura del Montepulciano.
Offida DOCG
| Creata nel | 2011 |
| Prima approvazione | Approvata DOC con D.M. 23.05.2001, G.U. 136 del 14.06.2001 |
| Approvata come DOCG | Approvata DOCG con D.M. 15.06.2011, G.U. 149 del 29.06.2011 |
| Ultimi aggiornamenti | Ultime modifiche introdotte dal D.M. 7 marzo 2014 |
| Regione | Marche |
| Province | Ascoli Piceno, Fermo |
| Tipo di denominazione | DOCG |
| Zona di produzione | Vari comuni nelle province di Ascoli Piceno e di Fermo |
| Merceologia | Vino |
| Sottozone | Offida DOCG sottozona Passerina, Offida DOCG sottozona Pecorino |
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