Il Vitigno Cari e i suoi Vini
Nella zona del Torinese, il vitigno Pelaverga, autoctono a bacca nera del Piemonte, è conosciuto con il sinonimo di Cari.
Differenze tra Cari e Pelaverga
Sebbene il Cari e il Pelaverga appartengano alla stessa famiglia di vitigni, presentano alcune differenze legate alle caratteristiche ampelografiche e alle zone di coltivazione:
- Ampelografia: Il Cari ha grappoli di dimensioni medie, abbastanza serrati, con acini leggermente più grandi rispetto al Pelaverga Piccolo.
- Produttività: Il Cari è un vitigno di medio vigore, con una produttività buona ma non sempre costante.
- Resistenza alle Malattie: La compattezza del grappolo del Cari può favorire l’insorgere della muffa grigia in condizioni climatiche sfavorevoli.
Caratteristiche dei Vini
- Vini da Cari: I vini ottenuti dal Cari sono generalmente di colore rosso-rosato, con tonalità rubino-violacea. Presentano un profumo caratteristico, un’acidità moderata e possono essere vinificati sia in versione secca che lievemente amabile, a seconda delle tecniche adottate.
- Vini da Pelaverga Piccolo: I vini prodotti con Pelaverga Piccolo, come il Verduno Pelaverga DOC, hanno un colore tenue, profumi di rosa e lampone con note speziate di pepe bianco. Sono leggeri, con tannini delicati e un’acidità moderata, ideali per il consumo giovane.
