le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Mazzancolle alla rucola

Mazzancolle alla rucola
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Pesce in umido; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Crostacei, Ortaggi; Ingrediente principale: Mazzancolle; Ingrediente secondario: Rucola

Mazzancolle alla rucola: Introduzione al piatto

Mazzancolle alla rucola: Gli Ingredienti

800 g di di mazzancolle,200 g di di insalata rucola,10 cl d’olio d’oliva,1 limone,sale

Mazzancolle alla rucola: La Preparazione

Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti. nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l’olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone. Servite le mazzancolle ancora tiepide.

Mazzancolle alla rucola: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Mazzancolle alla rucola” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Mazzancolle alla rucola: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Mazzancolle alla rucola“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino superiore Müller Thurgau Vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Colli del Limbara IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Vendemmia Tardiva DOCbiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Ansonica o InzoliabiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Viganello DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Trebbiano d’Abruzzo riserva DOCbiancoVino fermo
Ischia DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT Moscato mosto parzialmente fermentatobiancoVino fermo
Montecarlo DOC biancobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SauvignonbiancoVino fermo
Ogliastra IGT BiancobiancoVino fermo
Planargia IGT BiancobiancoVino fermo
Contea di Sclafani DOC GrecanicobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancoVino fermo
Colline del Genovesato IGT PigatobiancoVino fermo
Dugenta IGT BiancobiancoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT CococciolabiancoVino fermo
Venezia Giulia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Alto Livenza IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli Romagna Centrale DOC TrebbianobiancoVino fermo
Collio Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCbiancoVino fermo
Langhe DOC Nascetta del Comune di Novello passitobiancoVino fermo
Colli di Luni DOC VermentinobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau Terlano DOCbiancoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Greco biancobiancoVino fermo
Merlara Riesling DOCbiancoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Bianchetta GenovesebiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC riservabiancoVino fermo
Squinzano DOC FianobiancoVino fermo
Greco di Tufo riserva DOCGbiancoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Abruzzo DOC Pecorino superiorebiancoVino fermo
Colli Euganei Moscato DOCbiancoVino fermo
Controguerra DOC PasserinabiancoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia bianca lungabiancoVino fermo
Leverano DOC Malvasia biancabiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot grigiobiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Tai DOCbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Martina o Martinafranca DOCbiancoVino fermo
Trentino superiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Salemi IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Toscano o Toscana IGT Bianco abboccatobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Verduzzo DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC Bombino biancobiancoVino fermo

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