Le ricette di Quattrocalici
Dentice brasato

Ingredienti

1 dentice da 1000 g,2 bicchieri di vino bianco,1 cipolla,1 carota,1 costa di sedano,poco olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Eviscerate e lavate il pesce. Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano. distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe. Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce. Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo. Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia di San Gimignano DOCg, Corvo Bianco IGT di Sicilia.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVernaccia di San Gimignano DOCG
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Marino DOCbiancofermo
Trentino Riesling italico DOCbiancofermo
Vicenza Manzoni bianco DOCbiancofermo
Roero Arneis DOCGbiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancofermo
San Torpè DOC biancobiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancofermo
Canavese bianco DOCbiancofermo
Colline Joniche Tarantine DOC Verdecabiancofermo
Breganze Bianco DOCbiancofermo
Montefalco DOC biancobiancofermo
Arcole Sauvignon DOCbiancofermo
Colli Bolognesi DOC Pinot biancobiancofermo
Colli Berici Sauvignon DOCbiancofermo
Alcamo DOC Grecanicobiancofermo
Sciacca DOC Grecanicobiancofermo
Penisola Sorrentina DOC biancobiancofermo
Delia Nivolelli DOC Grillobiancofermo
Nettuno DOC biancobiancofermo
Ansonica Costa dell’Argentario DOCbiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancofermo
Colli Albani superiore DOCbiancofermo
Colli Piacentini DOC Malvasiabiancofermo
Collio Friulano DOCbiancofermo
Garda DOC Pinot biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOC “Cialla”biancofermo
Val Polcevera DOC Bianchetta Genovese frizzantebiancofermo
Valdichiana Toscana DOC biancobiancofermo
Garda DOC Cortesebiancofermo
Monreale DOC Catarrattobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCbiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Chardonnay DOCbiancofermo, frizzante
Montello e Colli Asolani Pinot grigio DOCbiancofermo
Alcamo DOC Catarrattobiancofermo
Monreale DOC Pinot biancobiancofermo
Riviera del Brenta Pinot bianco DOCbiancofermo
Ortona DOC biancobiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Procanicobiancofermo
Collio Riesling DOCbiancofermo
Colli Piacentini DOC Valnurebiancofermo
Colli del Trasimeno DOC biancobiancofermo
Nettuno DOC bianco Bellonebiancofermo
Collio bianco DOCbiancofermo
Squinzano DOC Fianobiancofermo
Elba DOC Vermentinobiancofermo
Trentino Chardonnay DOCbiancofermo
Valdichiana Toscana DOC Chardonnaybiancofermo
Gioia del Colle DOC biancobiancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Pinot bianco DOCbiancofermo, frizzante
Ischia DOC bianco superiorebiancofermo

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