le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nerorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Venezia Cabernet DOCrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SyrahrossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Amelia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco GrasparossarossoVino fermo
Chianti Colli Aretini riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet francrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Matera DOC MororossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossoVino fermo
Offida rosso DOCGrossoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot nerorossoVino fermo
Piemonte DOC CroatinarossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Valcamonica IGT MarzeminorossoVino fermo
Sovana DOC rosso riservarossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Sibiola IGT RossorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Chianti Montalbano DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CanaiolorossoVino fermo

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