le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale superiorerossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Barbera dโ€™Alba superiore DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico riserva DOCrossoVino fermo
Sebino IGT NebbiolorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossoVino fermo
Cirรฒ DOC rosso classico superiore riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Cesena riservarossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano GranacciarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Bramaterra riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC BonardarossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC GamaretrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT BarberarossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Cesanese di Affile dolce DOCrossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT Rosso novellorossoVino fermo