le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Carso Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco novellorossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Tharros IGT NovellorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Rubino di Cantavenna DOCrossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati Magliocco riservarossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico DOCGrossoVino fermo
Alpi Retiche IGT NovellorossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Garda DOC MarzeminorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Casauria riservarossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC rossorossoVino fermo
Brunello di Montalcino DOCGrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossoVino fermo
Palizzi IGT RossorossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Rotae IGT Rosso novellorossoVino fermo
Venezia Cabernet DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC novellorossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossoVino fermo
Collio Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo

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