le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossoVino fermo
Campi Flegrei rosso DOCrossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RossorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Chianti riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Montello rosso DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC SangioveserossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC AleaticorossoVino fermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CalabreserossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot nerorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Freisa dโ€™Asti DOCrossoVino fermo
Pompeiano IGT NovellorossoVino fermo
Squinzano DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Valdadige Schiava DOCrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossoVino fermo
Terre Abruzzesi o Terre dโ€™Abruzzo Novello IGTrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SangioveserossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC MerlotrossoVino fermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT Rosso novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Pinerolese DOC RamierossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
Terre Alfieri DOC NebbiolorossoVino fermo