le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Vendemmia tardiva rossorossoVino fermo
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC NovellorossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Tortonesi Croatina riserva DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC SangioveserossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Galatina DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC AglianiconerossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico novellorossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
San Gimignano DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Rosso novellorossoVino fermo
Cesanese di Affile dolce DOCrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Veneto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Carema DOCrossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo

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