le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Amelia DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CiliegiolorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Garda DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Marmilla IGT RossorossoVino fermo
Trentino Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Saluzzesi DOC ChatusrossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossoVino fermo
Cirò DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CalabreserossoVino fermo
Breganze Pinot nero DOCrossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT SchiavarossoVino fermo, Vino frizzante
Terrazze dell’Imperiese IGT Rosso novellorossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Arcole Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Squinzano DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc superiore DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT PrimitivorossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina classico DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo

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