le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Colli Berici rosso DOCrossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT NovellorossoVino fermo
Piave Rosso DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui superiore DOCrossoVino fermo
Barletta DOC novellorossoVino fermo
Riesi DOC novellorossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC SyrahrossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Emilia o dellโ€™Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Squinzano DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Atina rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Ischia DOC Piedirosso o Pรฉr ‘e PalummorossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Amelia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi MaglioccorossoVino fermo
Colli Euganei Merlot DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Alba DOCrossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ CarignanorossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sebino IGT Pinot nerorossoVino fermo
Ravenna IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC TeaterossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo