le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Venezia Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC MerlotrossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rossorossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nerorossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Puglia IGT RossorossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Merlara Cabernet DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Tharros IGT NovellorossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT SangioveserossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Scilla IGT Rosso novellorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rossorossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT AglianicorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC CornalinrossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossoVino fermo
Carso Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Cortona DOC rossorossoVino fermo

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