le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC CasauriarossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT PrimitivorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SyrahrossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Perugini DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Aprilia DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Grance Senesi DOC CanaiolorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Chianti riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossoVino fermo
Nebbiolo dโ€™Alba DOC superiorerossoVino fermo
Valdamato IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT PrimitivorossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CiliegiolorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossoVino fermo
Chianti Montalbano DOCGrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Limbara IGT RossorossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Carso Terrano Classico riserva DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano amabile DOCrossoVino fermo