le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Trevenezie IGT NovellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Bertinoro riservarossoVino fermo
Trentino superiore Rebo DOCrossoVino fermo
Avola IGT Rosso novellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Rosso novellorossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC CiliegiolorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC MerlotrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC MerlotrossoVino fermo
Salina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Brindisi DOC SusumaniellorossoVino fermo
Val Tidone IGT FortanarossoVino fermo
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rossorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC FuminrossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Pellaro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo

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