le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC SangioveserossoVino fermo
Primitivo di Manduria dolce naturale DOCGrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Greco nerorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Colli di Parma DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella DOC superiorerossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalbechrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso riserva con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Merlara Raboso DOCrossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Tharros IGT NovellorossoVino fermo
Venezia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Emilia o dellโ€™Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Conegliano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Colli Euganei Carmenรจre riserva DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riservarossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Cirรฒ DOC rosso classicorossoVino fermo
Aleatico di Gradoli DOCrossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Noto DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico riservarossoVino fermo
Monreale DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT RossorossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT NovellorossoVino fermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo