le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia nerarossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Basilicata IGT Rosso novellorossoVino fermo
Collio Pinot nero DOCrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Cisterna dโ€™Asti superiore DOCrossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CiliegiolorossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Tarantino IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Colli di Parma DOC rosso riservarossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PrimitivorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossoVino fermo
Tharros IGT RossorossoVino fermo
Costa Viola IGT RossorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC MondeuserossoVino fermo
Lamezia DOC GagliopporossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Melissa DOC rosso superiorerossoVino fermo
Girรฒ di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Venezia Malbech riserva DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Merlot riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT PrimitivorossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Terre di Pisa DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ CarignanorossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC AglianicorossoVino fermo
Rubicone IGT Rosso novellorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Klausner Leitacher Valle Isarco DOCrossoVino fermo

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