le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Conero DOCGrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC FuminrossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC riservarossoVino fermo
Cellatica DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese CesenarossoVino fermo
Genazzano rosso DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC FreisarossoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato โ€“ SyrahrossoVino fermo
Conselvano IGT NovellorossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Barbera novellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Cisterna dโ€™Asti DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet francrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Merlot riservarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MeldolarossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Rubicone IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colline Teatine IGT MerlotrossoVino fermo
Colline Frentane IGT CiliegiolorossoVino fermo
Colli Perugini DOC rossorossoVino fermo
Suvereto Merlot DOCGrossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SyrahrossoVino fermo
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese RosseserossoVino fermo
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Monferrato DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT PrimitivorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossoVino fermo
Tarquinia DOC rosso novellorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo