le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Pellaro IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CalabreserossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Colli Martani DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Girò di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso riserva DOCrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC novellorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT SangioveserossoVino fermo
Lamezia DOC Greco nerorossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Trexenta IGT RossorossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Sole riservarossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del SolerossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Tharros IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC rossorossoVino fermo
Squinzano DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossoVino fermo