le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossoVino fermo
Lizzano DOC rossorossoVino fermo
Savuto DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Girรฒ di Cagliari liquoroso DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Fara DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC rossorossoVino fermo
Valtellina superiore DOCGrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC MerlotrossoVino fermo
Venezia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Frentane IGT AglianicorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT MerlotrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT FortanarossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Valcalepio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Teatine IGT Pinot nerorossoVino fermo
Leverano DOC rossorossoVino fermo

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