le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Sabbioneta IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso novellorossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC NovellorossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o PerriconerossoVino fermo
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Primitivo di Manduria dolce naturale DOCGrossoVino fermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossoVino fermo
Parteolla IGT RossorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SyrahrossoVino fermo
Galatina DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC San Martino sulla Marrucina riservarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Allerona IGT RossorossoVino fermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Abruzzo DOC sottozona Colline Pescaresi rosso riservarossoVino fermo
Garda DOC CabernetrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossoVino fermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno PiedirossorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montepulciano d’Abruzzo DOC Colline Pescaresi riservarossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Carema riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salice Salentino DOC NegroamarorossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo

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