le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Suvereto Sangiovese DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Todi DOC rosso superiorerossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Lagrein DOCrossoVino fermo
Carso Rosso DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rossorossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Bertinoro riservarossoVino fermo
Venezia Malbech DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC AleaticorossoVino fermo
Vittoria DOC rossorossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Gattinara riserva DOCGrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Valpolicella DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CabernetrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Merlot DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC MerlotrossoVino fermo

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