le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Conegliano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Salento IGT RossorossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Nardรฒ DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore DOCGrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC rossorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC AleaticorossoVino fermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Sciacca DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Venezia Cabernet DOCrossoVino fermo
Albugnano DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Piemonte DOC CabernetrossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone โ€“ Nerello mascaleserossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SyrahrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT SchiavarossoVino fermo, Vino frizzante
Cellatica DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT NovellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici MaglioccorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet DOCrossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
Lamezia DOC GagliopporossoVino fermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Terre Siciliane IGT RossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
Veneto Orientale IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Nettuno DOC novellorossoVino fermo
Rosso di Montepulciano DOCrossoVino fermo

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