le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Esino DOC novellorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC LambruscorossoVino fermo
Suvereto Merlot DOCGrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Salerno IGT BarberarossoVino fermo
Sabbioneta IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC PerriconerossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossoVino fermo
Costa Toscana IGT RossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossoVino fermo
Bagnoli Friularo DOCGrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’ArvierrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot nerorossoVino fermo
Calosso DOC riservarossoVino fermo
Capalbio DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Squinzano DOC rosso riservarossoVino fermo
Vesuvio DOC AglianicorossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Tintilia del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC MerlotrossoVino fermo
Parrina DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo

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