le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso riserva con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Rubicone IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT AglianicorossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Lagrein DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo
Orcia DOC riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC SangioveserossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Capriano del Colle novello DOCrossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Colline Frentane IGT RossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva PugnitellorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Berici Merlot DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca AglianicorossoVino fermo
Quistello IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Rebo DOCrossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Breganze Merlot DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SyrahrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Vigneti delle Dolomiti o Weinberg Dolomiten IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Squinzano DOC NegroamarorossoVino fermo
Alto Livenza IGT NovellorossoVino fermo
Coste della Sesia DOC VespolinarossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossoVino fermo
Alghero DOC MerlotrossoVino fermo