le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Grottino di Roccanova DOC rossorossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Galatina DOC rosso novellorossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Suvereto Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Malvasia DOCrossoVino fermo
Venezia Rosso DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossoVino fermo
Bardolino novello classico DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Pinot nerorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SyrahrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Villamagna DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rosso riservarossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso riserva con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Cacc’e Mmitte di Lucera DOCrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese RosseserossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Teate riservarossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MerlotrossoVino fermo
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese riservarossoVino fermo

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