le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lago di Corbara DOC MerlotrossoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Breganze Merlot DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolo amabilerossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC NusrossoVino fermo
Colli Berici Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MerlotrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rosso riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
Aleatico di Gradoli DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Rosso DOCrossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CabernetrossoVino fermo
Lessona DOC riservarossoVino fermo
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei VestinirossoVino fermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Valgella DOCGrossoVino fermo
Orcia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Martani DOC SangioveserossoVino fermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso DOCrossoVino fermo
Bolgheri Sassicaia DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ CarignanorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossoVino fermo
Langhe DOC NebbiolorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori RosseserossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Siracusa DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Valdadige Schiava DOCrossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo

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