le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Roero riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BarberarossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC rosso o rougerossoVino fermo
Colli Berici Cabernet DOCrossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Piemonte DOC Pinot nerorossoVino fermo
Rosso Conero DOCrossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT SangioveserossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Eloro DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot nerorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RossorossoVino fermo
Valcamonica IGT MerlotrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Terre del Volturno IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Piave Rosso riserva DOCrossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Calabria IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sant’Antimo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Sizzano DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Forlรฌ IGT RossorossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Fara riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno PugnitellorossoVino fermo
Carema DOCrossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossoVino fermo
Atina rosso riserva DOCrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo

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