le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Aglianico novellorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Savuto DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Nurra IGT RossorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Colline Teatine IGT PrimitivorossoVino fermo
Eloro DOC FrappatorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Nebbiolo dโ€™Alba DOC superiorerossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossoVino fermo
Albugnano superiore DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese โ€“ MerlotrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossoVino fermo
Terre del Volturno IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot โ€“ Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rossorossoVino fermo
Osco o Terra degli Osci IGT RossorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossoVino fermo
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT CiliegiolorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Bertinoro riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet DOCrossoVino fermo
Bardolino classico superiore DOCGrossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca PiedirossorossoVino fermo