le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rossorossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo, Vino frizzante
Grance Senesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC NovellorossoVino fermo
Val di Neto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico passito DOCGrossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC LambruscorossoVino fermo
Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e PalummorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Canaiolo nerorossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso novellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC superiorerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca PiedirossorossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SyrahrossoVino fermo
Rosso di Cerignola DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
Montecastelli IGT RossorossoVino fermo
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline del Genovesato IGT GranacciarossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Costa Etrusco Romana IGT MerlotrossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Noto DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Pinerolese DOC FreisarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante