le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT NovellorossoVino fermo
Palizzi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC BarberarossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori RosseserossoVino fermo
Erice DOC FrappatorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Malvasia DOCrossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Bivongi DOC riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Colline del Genovesato IGT GranacciarossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Cirò DOC rosso classicorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Suvereto Merlot DOCGrossoVino fermo
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Morellino di Scansano DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rosato o kretzer DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC BarberarossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo

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