le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Salemi IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT AglianicorossoVino fermo
Calabria IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Berici Cabernet DOCrossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT Rosso novellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Val di Magra IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Bardolino classico DOCrossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Planargia IGT NovellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Colli di Conegliano Refrontolo DOCGrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Aleatico di Gradoli DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Cesanese di Olevano Romano dolce DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SangioveserossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Vallagarina IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico GroppellorossoVino fermo

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