le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Malvasia nerarossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Cirò DOC rossorossoVino fermo
Trentino superiore rosso DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montecastelli IGT CiliegiolorossoVino fermo
Controguerra DOC rosso riservarossoVino fermo
Langhe DOC rosso passitorossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC MerlotrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Garda DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Arghillà IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba superiore DOCGrossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Salice Salentino DOC NegroamarorossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT AglianicorossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Lamezia DOC rossorossoVino fermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Serrapetrona DOCrossoVino fermo
Nizza Riserva DOCGrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Bolgheri Sassicaia DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Controguerra DOC CabernetrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalbechrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Colline Teatine IGT MerlotrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT PrimitivorossoVino fermo