le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Tarantino IGT RossorossoVino fermo
Controguerra DOC CabernetrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Brachetto dโ€™Acqui o Acqui DOCGrossoVino fermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossoVino fermo
Monferrato DOC NebbiolorossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ MerlotrossoVino fermo
Menfi DOC FrappatorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC MerlotrossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT NovellorossoVino fermo
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet francrossoVino fermo
Forlรฌ IGT RossorossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Umbria IGT RossorossoVino fermo
Trexenta IGT RossorossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CabernetrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CanaiolorossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Copertino DOC rossorossoVino fermo
Scavigna DOC rossorossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Bardolino classico DOCrossoVino fermo
Fara riserva DOCrossoVino fermo

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