le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossoVino fermo
Orcia DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hรผgel DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Perugini DOC novellorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC MerlotrossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC DolcettorossoVino fermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Barbera dโ€™Alba DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosso superiorerossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Planargia IGT NovellorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Cortona DOC Merlot riservarossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone โ€“ Nerello mascaleserossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Valle Belice IGT Rosso novellorossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Colli d’Imola DOC BarberarossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOCrossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC novellorossoVino fermo
Barolo DOCGrossoVino fermo
Abruzzo DOC rossorossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Squinzano DOC SusumaniellorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC AlicanterossoVino fermo

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