le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecastelli IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC rossorossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossoVino fermo
Riesi DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SangioveserossoVino fermo
Langhe DOC DolcettorossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Rotae IGT Rosso novellorossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rosso riservarossoVino fermo
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT AglianicorossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossoVino fermo
Trexenta IGT RossorossoVino fermo
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CiliegiolorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT RossorossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Syrah riservarossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Gabiano riserva DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossoVino fermo
San Gimignano DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Collio Merlot DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC GagliopporossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo

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