le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Grance Senesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Squinzano DOC SusumaniellorossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre Aquilane o Terre de L’Aquila SuperiorerossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Suvereto Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Abruzzo DOC sottozona Terre di Chieti rosso riservarossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC ChatusrossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossoVino fermo
Controguerra DOC rosso riservarossoVino fermo
Castelli Romani DOC rossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Vesuvio DOC rossorossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Tarquinia DOC rosso novellorossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nerorossoVino fermo
Romagna DOC CagninarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Barolo riserva DOCGrossoVino fermo
Trevenezie IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Contessa Entellina DOC MerlotrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC BonardarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC BarberarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossoVino fermo
Rubino di Cantavenna DOCrossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Cacc’e Mmitte di Lucera DOCrossoVino fermo

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