le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valtellina superiore DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT NovellorossoVino fermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SyrahrossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Monreale DOC Syrah riservarossoVino fermo
Orcia DOCrossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossoVino fermo
Esino DOC novellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Pellaro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
Trevenezie IGT NovellorossoVino fermo
Nurra IGT NovellorossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Rosso Conero DOCrossoVino fermo
Marche IGT Rosso novellorossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Castel del Monte DOC rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Assisi DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei VestinirossoVino fermo
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Roccamonfina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante