le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Calabria IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Atina rosso riserva DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Erice DOC rossorossoVino fermo
Alpi Retiche IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Cirรฒ DOC rossorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno SciascinosorossoVino fermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nerorossoVino fermo
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT NovellorossoVino fermo
Bonarda dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC QuaglianorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC novellorossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Esino DOC rossorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Berici rosso DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC ChambaverossoVino fermo
Colline Frentane IGT SangioveserossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Valsusa DOC rossorossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava DOCrossoVino fermo
Ravenna IGT Rosso novellorossoVino fermo
Orcia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Pomino DOC rossorossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
Parrina DOC MerlotrossoVino fermo
Aprilia DOC rossorossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Leverano DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti superiore Nizza DOCGrossoVino fermo