le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT SchiavarossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Chieti IGT PrimitivorossoVino fermo
Viganello DOC rosso riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Siracusa DOC SyrahrossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso novellorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valdichiana Toscana DOC rossorossoVino fermo
Sangue di Giuda dellโ€™Oltrepรฒ Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT SangioveserossoVino fermo
Pinerolese DOC Doux dโ€™HenryrossoVino fermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossoVino fermo
Barolo DOCGrossoVino fermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico passito DOCGrossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Casauria riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC QuaglianorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Canavese Barbera DOCrossoVino fermo
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Irpinia DOC PiedirossorossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT CabernetrossoVino fermo
Grance Senesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Bardolino classico superiore DOCGrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo