le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Riesi DOC superiorerossoVino fermo
Canavese rosso DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rossorossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Bivongi DOC riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese passitorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit Verdot riservarossoVino fermo
Venezia Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso superiorerossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano GranacciarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC NocerarossoVino fermo
Arghillà IGT Rosso novellorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Romagna Centrale DOC SangioveserossoVino fermo
Parrina DOC rossorossoVino fermo
Nizza DOCGrossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Cori DOC Nero buono riservarossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso novellorossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Valtellina rosso DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SangioveserossoVino fermo