le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sebino IGT BarberarossoVino fermo
Grance Senesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo
Cori DOC rossorossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Nardรฒ DOC rossorossoVino fermo
Pinerolese DOC RamierossoVino fermo
Val di Cornia DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Piave Raboso passito DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT AglianicorossoVino fermo
Valsusa DOC Avanร rossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Valle Belice IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle Marzemino DOCrossoVino fermo
Brachetto dโ€™Acqui o Acqui DOCGrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Venezia Cabernet DOCrossoVino fermo
Erice DOC FrappatorossoVino fermo
Lamezia DOC Greco nerorossoVino fermo
Piave Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sebino IGT Pinot nerorossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli d’Imola DOC rossorossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Perugini DOC SangioveserossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC PrimitivorossoVino fermo
Sovana DOC rosso riservarossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo