le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Viganello DOC rosso riservarossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico passito DOCGrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato โ€“ SyrahrossoVino fermo
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CiliegiolorossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco novellorossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Piave Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Albugnano DOCrossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Frusinate o del Frusinate IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossoVino fermo
Conselvano IGT NovellorossoVino fermo
Colli di Conegliano Refrontolo DOCGrossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Piemonte DOC RieslingrossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo