le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Costa Toscana IGT RossorossoVino fermo
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC GrignolinorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o SpannarossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet francrossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Epomeo IGT RossorossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Bardolino DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Val di Neto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Molise o del Molise DOC Pinot nerorossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Aglianico del Taburno riserva o Taburno rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet francrossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo BarberarossoVino fermo
Colline Frentane IGT PrimitivorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Sebino IGT Pinot nerorossoVino fermo
Assisi DOC MerlotrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossoVino fermo