le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Pinot nerorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Eloro DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Merlara Raboso DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Teate riservarossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT NovellorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BarberarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Piemonte DOC GrignolinorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC RieslingrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossoVino fermo
Scilla IGT RossorossoVino fermo
Salice Salentino DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Cimini IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Bardolino DOCrossoVino fermo
Riesi DOC rossorossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MarzenorossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso novellorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Terre Abruzzesi o Terre dโ€™Abruzzo Rosso IGTrossoVino fermo
Trentino Rebo riserva DOCrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Merlot novellorossoVino fermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossoVino fermo

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