le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Menfi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CiliegiolorossoVino fermo
Cortona DOC SangioveserossoVino fermo
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC AleaticorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT AglianicorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rossorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nerorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RossorossoVino fermo
Montescudaio DOC MerlotrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Barletta DOC novellorossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Eloro DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Allerona IGT RossorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Pompeiano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC FrappatorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Alghero DOC Merlot riservarossoVino fermo
Offida rosso DOCGrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Rosso DOCrossoVino fermo
Viganello DOC rosso novellorossoVino fermo
Sciacca DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Trentino Rebo riserva DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera DOCrossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Monreale DOC NovellorossoVino fermo
Monferrato DOC rosso novellorossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet DOCrossoVino fermo
Pomino DOC rosso riservarossoVino fermo

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