le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Tarantino IGT RossorossoVino fermo
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Calosso DOC riserva con menzione vignarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Rosso novellorossoVino fermo
Menfi DOC Nero dโ€™Avola riservarossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossoVino fermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Offida rosso DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Sovana DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti DOCGrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MerlotrossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC SyrahrossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Vesuvio DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle Belice IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Esaro MaglioccorossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT RossorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Monti Lessini Pinot nero DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Sizzano DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Genazzano rosso DOCrossoVino fermo
Vicenza Merlot DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Syrah riservarossoVino fermo
Liguria di Levante IGT SangioveserossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rosso riservarossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Longiano riservarossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo