le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Castel del Monte Nero di Troia riserva DOCGrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Colli Perugini DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CiliegiolorossoVino fermo
Cagliari DOC Monica riservarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei PelignirossoVino fermo
Venezia Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Terre di Pisa DOC SangioveserossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Salento IGT RossorossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Controguerra DOC novellorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SyrahrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT SciascinosorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o PerriconerossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Magliocco riservarossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SangioveserossoVino fermo
Gattinara riserva DOCGrossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e PalummorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Basilicata IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo SciascinosorossoVino fermo
Dolcetto d’Asti DOCrossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Corti Benedettine del Padovano Rosso DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT MerlotrossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT RossorossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Raboso DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo

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