le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Piemonte DOC CabernetrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Salaparuta DOC MerlotrossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso di Cerignola DOCrossoVino fermo
Colli del Limbara IGT RossorossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT BarberarossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Cellatica superiore DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo
Cori DOC Nero buono riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Venezia Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT SangioveserossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colline Savonesi IGT RossorossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio DOCGrossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC AglianicorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Cisterna d’Asti DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossoVino fermo

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