le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Rosso della Val di Cornia riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Alghero DOC rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Venezia Sauvignon DOCrossoVino fermo
Barletta DOC novellorossoVino fermo
Terre Siciliane IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BarberarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese CesenarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Arcole Cabernet DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Rosso novellorossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Mitterberg IGT RossorossoVino fermo
Collina del Milanese IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT SangioveserossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC NebbiolorossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre di Chieti RiservarossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossoVino fermo

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