le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso superiorerossoVino fermo
Bardolino classico DOCrossoVino fermo
Pellaro IGT RossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MaiolicarossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Brunello di Montalcino DOCGrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT PrimitivorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC novellorossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Matera DOC rossorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC novellorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC CornalinrossoVino fermo
Capriano del Colle rosso DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT RossorossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SangioveserossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Arnad-MontjovetrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Galluccio DOC rosso riservarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
Grignolino dโ€™Asti DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT AglianicorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CabernetrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese passitorossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossoVino fermo
Sebino IGT RossorossoVino fermo