le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rossorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano superiore DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Pinot nerorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossoVino fermo
Terre di Casole DOC rossorossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC BonardarossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC SangioveserossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Menfi DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Mitterberg IGT RossorossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Orta Nova rosso DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossoVino fermo
Bergamasca IGT RossorossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nerorossoVino fermo
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Barbagia IGT RossorossoVino fermo
Alghero DOC rosso riservarossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Veneto Orientale IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o PerriconerossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet francrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT BarberarossoVino fermo

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