le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossoVino fermo
Riesi DOC rossorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossoVino fermo
Lizzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Romangia IGT RossorossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC SangioveserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Morellino di Scansano superiore DOCGrossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Erice DOC FrappatorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso riserva DOCrossoVino fermo
Cori DOC Nero buono riservarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossoVino fermo
Villamagna DOC rossorossoVino fermo
Siracusa DOC SyrahrossoVino fermo
Sicilia DOC CarignanorossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC rossorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina classico DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOCrossoVino fermo
Sibiola IGT NovellorossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Chianti DOCGrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Forlì IGT RossorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Bivongi DOC riservarossoVino fermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria DOCGrossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo

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