le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sebino IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli di Parma DOC rossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Marche IGT Rosso novellorossoVino fermo
Terre di Casole DOC rossorossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o MassarettarossoVino fermo
Piave Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Sibiola IGT NovellorossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Piave Raboso DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso riserva DOCrossoVino fermo
Morellino di Scansano DOCGrossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Menfi DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC novellorossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Berici Carmenère DOCrossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese RosseserossoVino fermo
Bardolino novello classico DOCrossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti PiedirossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Taurasi riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Savonesi IGT RossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MerlotrossoVino fermo
Val Tidone IGT Barbera mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Veneto Orientale IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Irpinia DOC AglianicorossoVino fermo