le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Toscano o Toscana IGT RossorossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Eloro DOC FrappatorossoVino fermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossoVino fermo
Montefalco Sagrantino DOCGrossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Vicenza Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Botticino riserva DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Sabbioneta IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Cori DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Teate riservarossoVino fermo
Colli Berici Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossoVino fermo
Langhe DOC BarberarossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossoVino fermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC PrimitivorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet DOCrossoVino fermo
Provincia di Nuoro IGT RossorossoVino fermo
Aleatico di Gradoli DOCrossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SyrahrossoVino fermo
Cori DOC Nero buonorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Barletta DOC rosso riservarossoVino fermo
Valcamonica IGT MerlotrossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo