le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC NebbiolorossoVino fermo
Veneto Orientale IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Sebino IGT MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC NocerarossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Taurasi riserva DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Merlara Raboso DOCrossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT NovellorossoVino fermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Menfi DOC FrappatorossoVino fermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossoVino fermo
Squinzano DOC rossorossoVino fermo
Valsusa DOC BecuetrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
Salina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Squinzano DOC NegroamarorossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino Schiava DOCrossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Terra d’Otranto DOC PrimitivorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT AglianicorossoVino fermo
Gabiano DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca AglianicorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MerlotrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Cori DOC Nero buonorossoVino fermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi riserva DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MerlotrossoVino fermo
Friuli Aquileia Refosco dal Peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CabernetrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre Siciliane IGT RossorossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rosato o kretzer DOCrossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossoVino fermo

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