le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Scilla IGT RossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT FortanarossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Piemonte DOC GrignolinorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Sebino IGT Pinot nerorossoVino fermo
Alezio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Gutturnio DOC classico superiorerossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Cesanese di Affile dolce DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
Monferrato DOC Freisa NovellorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Alto Mincio IGT RosatorossoVino fermo
Circeo DOC rosso novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Syrah riservarossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Nardò DOC rossorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Tarantino IGT RossorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC GagliopporossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT CanaiolorossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino DOCrossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Colli Berici Tai Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Monreale DOC MerlotrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese RosseserossoVino fermo
Menfi DOC Syrah riservarossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo

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