le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Montecarlo DOC rossorossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Montecarlo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rossorossoVino fermo
Trentino rosso da due varietร  di vite DOCrossoVino fermo
Forlรฌ IGT RossorossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT AglianicorossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT MerlotrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
Val Tidone IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC MerlotrossoVino fermo
Barbaresco DOCGrossoVino fermo
Vicenza Cabernet DOCrossoVino fermo
Primitivo di Manduria dolce naturale DOCGrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC ChambaverossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico riserva DOCrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Trentino superiore rosso DOCrossoVino fermo
Langhe DOC Pinot NerorossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Liguria di Levante IGT SangioveserossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT MerlotrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rosso superiorerossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Barletta DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CiliegiolorossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo