le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Sibiola IGT NovellorossoVino fermo
Sicilia DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Sangue di Giuda dellโ€™Oltrepรฒ Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC AlicanterossoVino fermo
Colli Euganei Carmenรจre riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Merlot DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Capriano del Colle novello DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT FortanarossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Orcia DOC riservarossoVino fermo
Riesi DOC rossorossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Pergola DOC AleaticorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rossorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Spello IGT RossorossoVino fermo
Castel del Monte Nero di Troia riserva DOCGrossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC MerlotrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ReborossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Rebo DOCrossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Boca DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Canaiolo nerorossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC FrappatorossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo