le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT SyrahrossoVino fermo
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Bivongi DOC rossorossoVino fermo
Amelia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MalbechrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre Aquilane o Terre de L’Aquila riservarossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC AleaticorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso superiorerossoVino fermo
Piemonte DOC RieslingrossoVino fermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC TeaterossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Rotae IGT RossorossoVino fermo
Campi Flegrei rosso novello DOCrossoVino fermo
Alghero DOC MerlotrossoVino fermo
Valdadige rosso DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Suvereto Merlot riserva DOCGrossoVino fermo
Daunia IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossoVino fermo
Amelia DOC MerlotrossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Conselvano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Bardolino DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – MerlotrossoVino fermo
Atina rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossoVino fermo
Epomeo IGT Passito a bacca nerarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese PredappiorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese BrisighellarossoVino fermo
Lessona DOCrossoVino fermo

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