le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Faro DOCrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossoVino fermo
Tarantino IGT RossorossoVino fermo
Sebino IGT BarberarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Matino DOC rossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT BarberarossoVino fermo
Lessona DOC riservarossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Atina rosso DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC Bonera riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot nerorossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Cilento DOC AglianicorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CiliegiolorossoVino fermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Chianti Colli Senesi DOCGrossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT BarberarossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Piave Raboso passito DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT SyrahrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC NebbiolorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese ModiglianarossoVino fermo
Alghero DOC CabernetrossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossoVino fermo
Cori DOC Nero buono riservarossoVino fermo
Valcalepio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Alezio rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rossorossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Alcamo DOC SyrahrossoVino fermo