le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Pompeiano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Leverano DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CalabreserossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese PredappiorossoVino fermo
Bardolino novello classico DOCrossoVino fermo
Terre Abruzzesi o Terre dโ€™Abruzzo Rosso IGTrossoVino fermo
Val di Magra IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo
Cirรฒ DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC Syrah riservarossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Gabiano DOCrossoVino fermo
Arghillร  IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Breganze Merlot DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CabernetrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Capalbio DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Albugnano DOCrossoVino fermo
Epomeo IGT Passito a bacca nerarossoVino fermo
Garda DOC Classico GroppellorossoVino fermo
Piave Malanotte DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Allerona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Capalbio DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo

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