le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CiliegiolorossoVino fermo
Colli Euganei Carmenรจre DOCrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Nizza Riserva DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Merlara Raboso DOCrossoVino fermo
Albugnano DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Roma DOC rosso classico riservarossoVino fermo
Montecastelli IGT SangioveserossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Cesena riservarossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT RossorossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
del Vastese o Histonium IGT RossorossoVino fermo
Piave Raboso passito DOCrossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Amelia DOC rosso riservarossoVino fermo
Barolo DOCGrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT MerlotrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Diano dโ€™Alba o Diano dโ€™Alba superiore DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
Terre del Volturno IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Menfi DOC FrappatorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT MarzeminorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC CanaiolorossoVino fermo
Menfi DOC PerriconerossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Matera DOC MororossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo

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