le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero dโ€™Avola riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzรน DOCrossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Arghillร  IGT Rosso novellorossoVino fermo, Vino frizzante
Freisa di Chieri DOC dolcerossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC CasauriarossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Valdamato IGT Rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Spello IGT RossorossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Grance Senesi DOC MerlotrossoVino fermo
Riesi DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Barbera dโ€™Asti DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC rossorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nerorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Tintilia del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet francrossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
Puglia IGT RossorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Colli della Toscana Centrale IGT Rosso novellorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Nero dโ€™Avola riservarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivo superiorerossoVino fermo
Trentino superiore Merlot DOCrossoVino fermo
Costa Viola IGT Rosso novellorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella DOCGrossoVino fermo
Riesi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Rosso novellorossoVino fermo
Viganello DOC rossorossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Sciacca DOC SangioveserossoVino fermo