le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Parteolla IGT NovellorossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CiliegiolorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Roccamonfina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella DOCGrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossoVino fermo
Trexenta IGT NovellorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Gattinara riserva DOCGrossoVino fermo
Controguerra DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rossorossoVino fermo
Alpi Retiche IGT Rosso passitorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Nizza DOCGrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SyrahrossoVino fermo
Freisa dโ€™Asti DOC superiorerossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Irpinia DOC sottozona Campi TaurasinirossoVino fermo
Trentino superiore Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
Piemonte DOC BonardarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese DOCrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Langhe DOC MerlotrossoVino fermo
Quistello IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Sangue di Giuda dellโ€™Oltrepรฒ Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Freisa dโ€™Asti DOCrossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT MerlotrossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo

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