le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangiovese amabilerossoVino fermo
Taurasi DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese passitorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossoVino fermo
Piave Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC GamaretrossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet francrossoVino fermo
Boca DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossoVino fermo
Alghero DOC SangioveserossoVino fermo
Todi DOC rossorossoVino fermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC San Martino sulla Marrucina riservarossoVino fermo
Marmilla IGT RossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT AglianicorossoVino fermo
Pellaro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valdinievole DOC SangioveserossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno SciascinosorossoVino fermo
Scilla IGT Rosso novellorossoVino fermo
Val Tidone IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Valtellina rosso DOCrossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rossorossoVino fermo
Chianti Montalbano DOCGrossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico riserva DOCrossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Montecarlo DOC rosso riservarossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo

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