le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Collina Torinese Pelaverga o Cari DOCrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Colli di Parma DOC LambruscorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco GrasparossarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC SyrahrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Amelia DOC rossorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso passito DOCrossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Arcole Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Pinot nerorossoVino fermo
Orcia DOC SangioveserossoVino fermo
Assisi DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico novellorossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Controguerra DOC novellorossoVino fermo
Colli Martani DOC rossorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rosso riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo AglianicorossoVino fermo
Arborea DOC SangioveserossoVino fermo
Romagna DOC CagninarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Colli Berici Carmenère DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso riservarossoVino fermo
Chianti Colli Aretini riserva DOCGrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SyrahrossoVino fermo
Chianti riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – AlicanterossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Colline Frentane IGT RossorossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Amelia DOC NovellorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava DOCrossoVino fermo