le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Aquileia Refosco dal Peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Friuli Grave Rosso DOCrossoVino fermo
Controguerra DOC MerlotrossoVino fermo
Biferno DOC rosso superiorerossoVino fermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Rosso DOCrossoVino fermo
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore DOCrossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano riserva DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossoVino fermo
Montecucco DOC rosso riservarossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ClassicorossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Scilla IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Gattinara riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Sovana DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Falerno del Massico DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Alghero DOC CagnularirossoVino fermo
Colli del Sangro IGT AglianicorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC rossorossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Alpi Retiche IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Barbera d’Asti superiore Nizza DOCGrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC CiliegiolorossoVino fermo
Lamezia DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici rosso DOCrossoVino fermo

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