le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alta Valle della Greve IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC SangioveserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Circeo DOC rossorossoVino fermo
Amelia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Erice DOC rossorossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Pinerolese DOC rossorossoVino fermo
Piemonte DOC rosso frizzante da due vitignirossoVino fermo
Liguria di Levante IGT SangioveserossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MerlotrossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti SciascinosorossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Alto Livenza IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Vicenza Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Cesanese di Affile dolce DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Camarro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lamezia DOC Greco nerorossoVino fermo
Umbria IGT RossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC SangioveserossoVino fermo
Amelia DOC rossorossoVino fermo
Venezia Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Monreale DOC SyrahrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RosatorossoVino fermo
Colli Martani DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Terre Lariane IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante

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