le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Pescaresi IGT MerlotrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Boca riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno AglianicorossoVino fermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Carmignano riserva DOCGrossoVino fermo
Val Polcevera DOC rossorossoVino fermo
Colli di Parma DOC LambruscorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico novellorossoVino fermo
Sovana DOC Merlot riservarossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Merlot DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC rossorossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Barbaresco riserva DOCGrossoVino fermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Monreale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sebino IGT MerlotrossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Matera DOC rossorossoVino fermo
Chianti Terre di Vinci riserva DOCGrossoVino fermo
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT RossorossoVino fermo
Colli di Salerno IGT AglianicorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese CesenarossoVino fermo
Taurasi riserva DOCGrossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC MayoletrossoVino fermo
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo

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