le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Circeo DOC rosso novellorossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Romangia IGT NovellorossoVino fermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Menfi DOC Perricone riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SangioveserossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Cannara IGT RossorossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo
Valsusa DOC rossorossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Copertino DOC rossorossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT Pinot nerorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Arcole Merlot DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT RossorossoVino fermo
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Trentino Cabernet franc superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MerlotrossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Sebino IGT BarberarossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOCrossoVino fermo

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