le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Cirò DOC rosso classico superiorerossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOCrossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Collio Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Siracusa DOC SyrahrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CabernetrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico riservarossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC Pinot nerorossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Pinerolese DOC RamierossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici Merlot DOCrossoVino fermo
Venezia Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso abboccatorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montecucco Sangiovese DOCGrossoVino fermo
Esino DOC novellorossoVino fermo
Costa Viola IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Aprutini IGT RossorossoVino fermo
Menfi DOC MerlotrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC BovalerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Salice Salentino DOC NegroamarorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Sicilia DOC Nerello mascalese – Nerello cappucciorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC BarberarossoVino fermo

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