le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca SciascinosorossoVino fermo
Friuli Annia Rosso DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Gioia del Colle DOC PrimitivorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC SangioveserossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
San Gimignano DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ClassicorossoVino fermo
Costa Viola IGT RossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Marzeno riservarossoVino fermo
Tarantino IGT RossorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC ChambaverossoVino fermo
Grance Senesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC CiliegiolorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC MerlotrossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Parrina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet francrossoVino fermo
Val Tidone IGT BarberarossoVino fermo
Todi DOC rossorossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC MerlotrossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Piemonte DOC BonardarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignon novellorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Atina Cabernet DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Eloro DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Faro DOCrossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo