le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Vittoria DOC novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta DOCrossoVino fermo
Viganello DOC rosso novellorossoVino fermo
Colline Savonesi IGT NovellorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtรจnesi rosso riserva DOCrossoVino fermo
Planargia IGT NovellorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossoVino fermo
Ronchi Varesini IGT RossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC ViolonerossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Fontanarossa di Cerda IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline Pescaresi IGT Pinot nerorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Trentino Cabernet DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Freisa NovellorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Valdichiana Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Breganze Marzemino DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Gamay riservarossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT SyrahrossoVino fermo
Colli Tortonesi Croatina DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC AleaticorossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossoVino fermo
Trentino Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Alpi Retiche IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Pinerolese DOC rossorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli Martani DOC rossorossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Merlot DOCrossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossoVino fermo

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