le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GreghettorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Esino DOC novellorossoVino fermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico riserva DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Matera DOC PrimitivorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo AglianicorossoVino fermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC NebbiolorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
Pellaro IGT RossorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossoVino fermo
Barbagia IGT NovellorossoVino fermo
Chianti Terre di Vinci DOCGrossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BonardarossoVino fermo
Eloro DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Cirรฒ DOC rossorossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Chianti Montespertoli DOCGrossoVino fermo
Atina Cabernet DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT MerlotrossoVino fermo
Salina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montello rosso DOCGrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossoVino fermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossoVino fermo
Collio Merlot DOCrossoVino fermo

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