le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Rimini DOC SangioveserossoVino fermo
Brunello di Montalcino DOCGrossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MarzenorossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Sebino IGT NovellorossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Valpolicella DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Perugini DOC SangioveserossoVino fermo
Todi DOC SangioveserossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Merlot DOCrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ValpantenarossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT CabernetrossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Fortana del Taro IGT NovellorossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossoVino fermo
Collina del Milanese IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Tortonesi Barbera superiore DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo
Galatina DOC rossorossoVino fermo
Tarquinia DOC rossorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC mororossoVino fermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-MontjovetrossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Teate riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo

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