le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sebino IGT NebbiolorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Garda DOC BarberarossoVino fermo
Venezia Giulia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC Enfer dโ€™ArvierrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RosatorossoVino fermo
Garda DOC CabernetrossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC BarberarossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Barbera dโ€™Asti DOCGrossoVino fermo
Civitella d’Agliano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Salina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rossorossoVino fermo
Irpinia DOC PiedirossorossoVino fermo
Colli del Limbara IGT RossorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Fortana del Taro IGT NovellorossoVino fermo
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT RossorossoVino fermo
Piemonte DOC BussanellorossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Bivongi DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico DOCrossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Sebino IGT Cabernet francrossoVino fermo
Esino DOC rossorossoVino fermo
Biferno DOC rossorossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC MerlotrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossoVino fermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossoVino fermo
Biferno DOC rosso superiorerossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo

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