le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Lagrein riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Refosco dal Peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC MerlotrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossoVino fermo
Arcole Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Faenza DOC SangioveserossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CiliegiolorossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet francrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT NovellorossoVino fermo
Gravina DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SangioveserossoVino fermo, Vino frizzante
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Ronchi Varesini IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Sole riservarossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC PrimitivorossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossoVino fermo
Suvereto riserva DOCGrossoVino fermo
Cerveteri DOC rosso amabilerossoVino fermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT PrimitivorossoVino fermo
Breganze Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Carema DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Breganze Cabernet DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC FuminrossoVino fermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Scavigna DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC MerlotrossoVino fermo
Dugenta IGT NovellorossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rossorossoVino fermo
Locride IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese OriolorossoVino fermo

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