le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val Polcevera DOC rosso novellorossoVino fermo
Carso Terrano DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Forlì IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Alcamo DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Nurra IGT RossorossoVino fermo
Marmilla IGT NovellorossoVino fermo
Aglianico del Taburno o Taburno rosso DOCGrossoVino fermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Terre di Veleja IGT FortanarossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Nurra IGT NovellorossoVino fermo
Garda DOC CorvinarossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
Roero riserva DOCGrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CiliegiolorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT BarberarossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Chianti classico riserva DOCGrossoVino fermo
Alezio rosso DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Brachetto d’Acqui o Acqui DOCGrossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Sebino IGT CarmenererossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SyrahrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT AglianicorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossoVino fermo
Gutturnio DOC classico superiorerossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC AlicanterossoVino fermo
Ogliastra IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo

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