le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Boca DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Carso Merlot DOCrossoVino fermo
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rossorossoVino fermo
Capalbio DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso Riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Monferrato DOC DolcettorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MerlotrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MarzenorossoVino fermo
Colline Teatine IGT CiliegiolorossoVino fermo
Salaparuta DOC novellorossoVino fermo
Reggiano DOC Lambrusco SalaminorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC DonnasrossoVino fermo
Sebino IGT NovellorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossoVino fermo
Controguerra DOC rossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Cirรฒ DOC rosso classico superiore riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT PrimitivorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hรผgel DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Parrina DOC MerlotrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi DOCGrossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Nizza Riserva DOCGrossoVino fermo
Irpinia DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah โ€“ CarignanorossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Lison Pramaggiore Malbech DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo