le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC PerriconerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio DOCGrossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT ReborossoVino fermo
Allerona IGT RossorossoVino fermo
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni DOCrossoVino fermo
Carso Terrano riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo PiedirossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Gabiano riserva DOCrossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Ravenna IGT RossorossoVino fermo
Bettona IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Colli di Salerno IGT SciascinosorossoVino fermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Malbech DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Lamezia DOC Greco nerorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Teatine IGT SyrahrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Nizza DOCGrossoVino fermo
Dolcetto di Ovada DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rossorossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca PiedirossorossoVino fermo
Venezia Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo

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