le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava DOCrossoVino fermo
Venezia Merlot DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet DOCrossoVino fermo
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico AglianicorossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC NusrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossoVino fermo
Cortona DOC Merlot riservarossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SangioveserossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Colline Frentane IGT AglianicorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT AglianicorossoVino fermo, Vino frizzante
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC MerlotrossoVino fermo
Valcamonica IGT RossorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Calosso DOC con menzione vignarossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Capriano del Colle rosso DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Aretini riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossoVino fermo
Colline Savonesi IGT NovellorossoVino fermo
Colline Frentane IGT PrimitivorossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Pergola DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Lizzano DOC rossorossoVino fermo
Terrazze dell’Imperiese IGT RossorossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC NebbiolorossoVino fermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Langhe DOC MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Galluccio DOC rossorossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo

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