le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossoVino fermo
Amelia DOC rossorossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Gabiano riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Valcalepio rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC CabernetrossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossoVino fermo
Carmignano DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rossorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC NovellorossoVino fermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossoVino fermo
Colline Teatine IGT Rosso novellorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Primitivo di Manduria DOCrossoVino fermo
Capalbio DOC rosso riservarossoVino fermo
Sebino IGT RossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SangioveserossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo
Colli Martani DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Alghero DOC Merlot riservarossoVino fermo
Sabbioneta IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca SciascinosorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Controguerra DOC rossorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet DOCrossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT CabernetrossoVino fermo
Orcia DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossoVino fermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo

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