le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossoVino fermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CabernetrossoVino fermo
Alghero DOC rosso novellorossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT AglianicorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici MaglioccorossoVino fermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Carso Rosso DOCrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Gutturnio DOC classico superiorerossoVino fermo
San Gimignano DOC SangioveserossoVino fermo
Val Tidone IGT Rosso mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Sciacca DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC SangioveserossoVino fermo
Valcamonica IGT MarzeminorossoVino fermo
Pinerolese DOC BonardarossoVino fermo
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Pomino DOC rossorossoVino fermo
Vesuvio DOC rossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sangiovese novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC MerlotrossoVino fermo
Alto Mincio IGT RosatorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso abboccatorossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Rosso novellorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC NusrossoVino fermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC SyrahrossoVino fermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossoVino fermo

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