le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Pinot nero dellโ€™Oltrepรฒ Pavese riserva DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC SangioveserossoVino fermo
Dolcetto di Diano dโ€™Alba o Diano dโ€™Alba DOCGrossoVino fermo
Terre di Veleja IGT RossorossoVino fermo
Garda DOC MarzeminorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC ChatusrossoVino fermo
Amelia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Assisi DOC MerlotrossoVino fermo
Buttafuoco dellโ€™Oltrepรฒ Pavese o Buttafuoco DOCrossoVino fermo
Alghero DOC CagnularirossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC TorretterossoVino fermo
Dolcetto dโ€™Acqui DOCrossoVino fermo
Arcole Rosso Novello DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Eloro DOC Pachino riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Amelia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossoVino fermo
Aprilia DOC MerlotrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT MarzeminorossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT AglianicorossoVino fermo
Valcalepio rosso DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC novellorossoVino fermo
Collio Cabernet DOCrossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Capriano del Colle Marzemino DOCrossoVino fermo
Oltrepรฒ Pavese Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Venezia Malbech DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Gabiano riserva DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nerorossoVino fermo
Val di Cornia DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rossorossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Lizzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Reggiano DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro classico superiore DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo

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