il glossario della cucina di Quattrocalici

Primi piatti con funghi

Primi piatti

primi piatti con funghi e vini in abbinamento

Utilizzare i funghi per realizzare dei primi piatti di pasta o delle zuppe saporite è una scelta decisamente azzeccata. Zuppe o piatti di pasta si possono preparare nella maniera più semplice, utilizzando i soli funghi come ingrediente principale,  oppure aggiungendo salsiccia, speck, altri ortaggi e persino frutti di mare. Gli accostamenti possibili infatti, sono innumerevoli e quindi anche il loro abbinamento con il vino non può che essere specifico, a seconda del profilo organolettico della pietanza nel suo insieme. In generale, con sughi o zuppe in cui in funghi sono l’ingrediente principale, si consiglia un vino bianco, di buon corpo e abbastanza intenso, con un profilo gustativo piuttosto morbido, come uno Chardonnay del Collio.

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