Il Canelli o Moscato di Canelli DOCG รจ una delle denominazioni piรน recenti e identitarie del Piemonte vitivinicolo. Nasce per valorizzare una delle aree storiche piรน vocate alla coltivazione del Moscato Bianco, nel cuore delle colline comprese tra Asti e Cuneo.
Per lungo tempo il nome Canelli รจ stato associato alla produzione del Moscato dโAsti DOCG, di cui costituiva una delle sottozone piรน prestigiose. Il percorso di riconoscimento autonomo si รจ concluso nel 2023, quando la denominazione Canelli DOCG ha ottenuto la propria protezione ufficiale, con la vendemmia 2023 come prima annata certificata.
La storia del territorio รจ tuttavia molto piรน antica. Canelli รจ uno dei luoghi simbolo della spumantistica piemontese e italiana, grazie allo sviluppo, tra Ottocento e Novecento, delle grandi case produttrici di vini aromatici e spumanti. Le celebri cattedrali sotterranee, scavate nel tufo sotto la cittร , testimoniano ancora oggi il ruolo centrale di Canelli nella cultura enologica piemontese.
Con la nascita della DOCG autonoma, il Moscato di Canelli assume una fisionomia piรน precisa: non piรน semplice espressione territoriale allโinterno dellโAsti, ma vino fermo aromatico, dolce, legato a una zona delimitata e a regole produttive piรน selettive.
Lโarea del Canelli DOCG si estende in una zona collinare tra le province di Asti e Cuneo, in un paesaggio dominato da vigne, crinali, piccoli borghi e versanti ben esposti.
Il cuore storico della denominazione รจ il comune di Canelli, ma lโarea comprende anche altri comuni limitrofi tradizionalmente vocati alla coltivazione del Moscato Bianco.
I vigneti sono collocati su colline ben esposte, dove lโaltitudine, la ventilazione e le escursioni termiche favoriscono la maturazione aromatica delle uve. I terreni sono in prevalenza di origine marina, con presenza di marne calcaree, sabbie, arenarie e componenti argillose.
Questi suoli consentono al Moscato Bianco di esprimere profumi intensi e fini, mantenendo al tempo stesso freschezza, equilibrio e una naturale delicatezza gustativa.
Il clima รจ di tipo continentale temperato, con estati calde ma non eccessive, notti fresche e vendemmie relativamente precoci. La conservazione dellโaciditร naturale รจ essenziale, perchรฉ consente di bilanciare la dolcezza del vino e di mantenerne la bevibilitร .
Il disciplinare prevede che il Canelli o Moscato di Canelli DOCG sia ottenuto esclusivamente da uve Moscato Bianco. La denominazione riguarda unicamente vini fermi, non spumanti.
Il Moscato Bianco รจ una varietร aromatica antichissima, ricca di composti terpenici responsabili dei tipici profumi di uva fresca, fiori bianchi, salvia, pesca e agrumi.
La raccolta deve essere effettuata manualmente, elemento importante per preservare lโintegritร dei grappoli e la finezza aromatica del mosto. Le rese massime sono fissate a 9,5 tonnellate per ettaro per il Canelli e il Canelli Riserva, e scendono a 8,5 tonnellate per ettaro nel caso della menzione vigna.
La vendemmia si svolge generalmente tra la fine di agosto e settembre, quando le uve hanno raggiunto il corretto equilibrio tra zuccheri, aciditร e maturazione aromatica.
La vinificazione del Canelli DOCG ha come obiettivo principale la conservazione della purezza aromatica del Moscato Bianco.
Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato e conservato a basse temperature, cosรฌ da preservare i profumi varietali piรน delicati.
La fermentazione รจ parziale: viene interrotta quando il vino ha raggiunto il grado alcolico svolto previsto e conserva una quota significativa di zuccheri naturali. Il disciplinare indica per il Canelli un titolo alcolometrico totale minimo di 12%, con alcol svolto compreso tra 4,5% e 6,5%.
Il vino non รจ pensato per la presa di spuma, ma per esprimere in forma ferma la dolcezza naturale, la freschezza e lโimmediatezza aromatica del vitigno. Lโaffinamento รจ generalmente breve per la tipologia principale, mentre la versione Riserva puรฒ sviluppare maggiore complessitร con il tempo.
ร la tipologia principale della denominazione. Si tratta di un vino bianco aromatico, dolce, fermo o talvolta leggermente vivace, ottenuto esclusivamente da Moscato Bianco.
La versione Riserva rappresenta lโespressione piรน complessa e ambiziosa della denominazione. Puรฒ sviluppare nel tempo note piรน mature, speziate e balsamiche, mantenendo perรฒ la riconoscibile impronta varietale del Moscato.
Il disciplinare consente lโuso della menzione vigna, accompagnata dal relativo toponimo, quando il vino proviene da uno specifico vigneto e rispetta rese piรน contenute.
Alla vista presenta un colore dal giallo paglierino tenue al giallo intenso, talvolta con riflessi verdolini o dorati.
Al naso รจ aromatico, fragrante e immediatamente riconoscibile. Emergono profumi di uva moscato, fiori di campo, acacia, pesca, albicocca, mela renetta, agrumi, miele e leggere sfumature vegetali fresche.
Al palato รจ dolce, fresco, delicato e aromatico. La componente acida sostiene il residuo zuccherino e mantiene il sorso agile. Il finale richiama lโaroma dellโuva Moscato, con una sensazione fragrante e piacevolmente persistente.
La versione Riserva presenta un colore piรน intenso, dal giallo paglierino carico al giallo oro brillante.
Il profilo olfattivo รจ piรน complesso: accanto alle note varietali di pesca, agrumi, salvia, melissa e timo, possono comparire con lโevoluzione sentori di frutta candita, spezie dolci, zafferano e leggere sfumature idrocarburiche.
Al gusto conserva dolcezza e aromaticitร , ma mostra maggiore profonditร , sapiditร e persistenza. Lโaciditร resta fondamentale per evitare ogni sensazione di pesantezza e per dare equilibrio al vino.
Il Canelli o Moscato di Canelli DOCG rappresenta quindi una lettura piรน territoriale, selettiva e identitaria del Moscato Bianco piemontese: un vino dolce aromatico non costruito sulla potenza, ma sulla finezza, sulla fragranza e sulla precisione del rapporto tra vitigno e luogo.
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
Iscriviti subito:
รจ facilissimo!
Avrai:
e in piรน sarai parte della nostra community di wine lovers!
Entra a far parte della nostra Community !
Crea subito il tuo accountย
100% libero – no spam
cancella quando vuoi
