Le botti in legno sono contenitori utilizzati per la maturazione o l’affinamento del vino. Sono classificate in base alla loro dimensione, in botti grandi, con capacità in genere superiore ai 10 ettolitri e in botti piccole, dai 225 litri della barrique ai 500 litri del tonneau, a salire.

La differenza tra una tipologia di botti e l’altra sta da una parte nella possibilità del loro riutilizzo, ovvio nel caso delle botti grandi, e in determinati casi possibile nel caso delle botti piccole, e della capacità di queste ultime, soprattutto da nuove, di cedere al vino in esse contenuto alcune classi di sostanze, come i tannini, e altre derivanti dal processo eventuale di tostatura cui le botti piccole vengono in alcuni casi sottoposte.