Il Vitigno Ottonese e i suoi Vini
L’Ottonese, noto anche come Ottenese, è un vitigno a bacca bianca coltivato principalmente nel Lazio, in particolare nelle province di Frosinone e Roma, dove è conosciuto anche come Bonvino Bianco. Studi ampelografici hanno identificato l’Ottonese come sinonimo del Bombino Bianco, un vitigno diffuso in diverse regioni italiane, tra cui l’Emilia-Romagna e la Puglia.
Predominante nel Lazio, l’Ottonese è presente soprattutto nelle aree di Tivoli e Frosinone. È spesso utilizzato in assemblaggi per vini bianchi locali e, in alcuni casi, vinificato in purezza per la produzione di spumanti.
Caratteristiche distintive dei Vini
Sebbene l’Ottonese e il Bombino Bianco siano geneticamente identici, le differenze nei vini prodotti derivano principalmente dal terroir e dalle pratiche enologiche locali:
- Lazio: Nel Lazio, l’Ottonese è spesso utilizzato in blend per vini bianchi locali, contribuendo con la sua acidità e freschezza. In alcune zone, come a Tivoli, è vinificato in purezza per la produzione di spumanti metodo Charmat, apprezzati per la loro delicatezza e aromaticità.
- Puglia ed Emilia-Romagna: In Puglia, il Bombino Bianco è utilizzato per produrre vini bianchi leggeri e freschi, spesso consumati giovani. In Emilia-Romagna, sotto il nome di Pagadebit, il vitigno dà origine a vini caratterizzati da una buona acidità e note fruttate, apprezzati per la loro versatilità e capacità di accompagnare una vasta gamma di piatti.
