I gamberi sono crostacei molto versatili e apprezzati in cucina per la loro carne tenera e saporita. Possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti, dall’antipasto ai secondi piatti, e si prestano a molteplici metodi di cottura.

Uso dei Gamberi in Cucina

1. Antipasti:
   • Gamberi Crudi: Serviti come carpaccio o tartare, accompagnati da olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe.
   • Cocktail di Gamberi: Un classico antipasto, dove i gamberi vengono serviti con salsa rosa su un letto di lattuga.
2. Primi Piatti:
   • Pasta ai Gamberi: I gamberi sono eccellenti con la pasta, come linguine o spaghetti, saltati con aglio, olio, peperoncino e pomodorini, o con una salsa cremosa a base di panna e brandy.
   • Risotto ai Gamberi: Un risotto cremoso, preparato con brodo di pesce e arricchito con i gamberi, spesso con un tocco di zafferano o altre spezie per esaltare il sapore.
3. Secondi Piatti:
   • Gamberi alla Griglia: Semplicemente grigliati e serviti con una spruzzata di limone e un filo d’olio d’oliva, sono leggeri e saporiti.
   • Gamberi al Forno: Cotti al forno con una leggera panatura a base di pangrattato, aglio, prezzemolo e limone.
   • Gamberi in Padella: Saltati in padella con aglio, prezzemolo e vino bianco, per un piatto semplice ma delizioso.

Abbinamento dei Vini con Piatti a Base di Gamberi

1. Vini Bianchi:
   • Vermentino: Le sue note fresche e minerali lo rendono perfetto per accompagnare i gamberi alla griglia o crudi.
   • Sauvignon Blanc: Con le sue note erbacee e agrumate, si sposa bene con preparazioni semplici come il carpaccio di gamberi o il cocktail di gamberi.
   • Chardonnay: Un Chardonnay non troppo barricata, con la sua struttura e le note fruttate, è ideale per piatti più complessi come il risotto ai gamberi.
2. Vini Spumanti:
   • Prosecco: Le bollicine leggere e la freschezza di un buon Prosecco si abbinano bene agli antipasti di gamberi.
   • Franciacorta: Uno spumante metodo classico, con la sua complessità e persistenza, può accompagnare piatti di gamberi più elaborati, come la pasta con salsa cremosa.
3. Vini Rosati:
   • Rosato del Salento: Fresco e fruttato, è ottimo con i gamberi alla griglia o al forno.
   • Cerasuolo d’Abruzzo: Con una buona struttura e note di frutti rossi, è ideale per piatti di pasta ai gamberi.
4. Vini Rossi Leggeri:
   • Pinot Nero: Un rosso leggero e fruttato, che si abbina bene a piatti di gamberi con salse più ricche.

In generale, i vini che si abbinano ai piatti a base di gamberi dovrebbero avere una buona acidità e freschezza per bilanciare la dolcezza e la delicatezza della carne dei gamberi. La scelta del vino dipende molto dalla preparazione specifica, ma un buon abbinamento esalterà sia il piatto che il vino stesso, creando un’esperienza gastronomica armoniosa.