La Gattinara DOCG è una delle più importanti denominazioni dell’Alto Piemonte ed è prodotta nel solo territorio comunale di Gattinara, in provincia di Vercelli. Il vitigno principale è il Nebbiolo, localmente tradizionalmente chiamato Spanna, che deve costituire almeno il 90% dell’uvaggio.

La denominazione comprende due tipologie: Gattinara DOCG e Gattinara Riserva DOCG, entrambe caratterizzate da lunghi periodi di affinamento e da una forte capacità evolutiva.

Storia e origine della denominazione

La coltivazione della vite a Gattinara ha origini antiche. Il disciplinare richiama una tradizione viticola già presente prima della dominazione romana e successivamente sviluppatasi in modo significativo durante l’età imperiale.

Il vino di Gattinara acquisì nel tempo una notevole reputazione commerciale. Già nel 1378 sono documentate esportazioni di vino, mentre nel 1525 Mercurino Arborio di Gattinara, gran cancelliere dell’imperatore Carlo V, inviava alle corti europee botti del vino prodotto nel territorio.

Nel 1872 il Governo istituì a Gattinara una Regia Stazione Enologica Sperimentale, con scuola enologica, vigneti, cantina sperimentale e stazione meteorologica, a testimonianza dell’importanza raggiunta dalla viticoltura locale.

La denominazione ottenne il riconoscimento della DOC nel 1967 e quello della DOCG nel 1990, con D.P.R. 20 ottobre 1990, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 59 dell’11 marzo 1991. Il disciplinare è stato successivamente modificato nel 2010, nel 2011 e nel 2014.

Il territorio

La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo del comune di Gattinara, in provincia di Vercelli.

I vigneti si sviluppano sulle colline alle spalle dell’abitato, nell’Alto Piemonte, ai piedi del massiccio del Monte Rosa.

Il disciplinare descrive un territorio caratterizzato da una serie di rilievi collinari con esposizioni generalmente favorevoli alla maturazione del Nebbiolo e da un promontorio roccioso nella parte orientale, che supera i 500 metri di altitudine e contribuisce a proteggere i vigneti dai venti montani.

Uno degli elementi più distintivi è la natura geologica dei suoli. Il sottosuolo presenta una forte componente di origine vulcanica, con abbondanza di rocce e minerali di origine magmatica, tra cui porfidi e graniti, e una significativa presenza di potassio, magnesio e ferro.

Questi terreni, generalmente poveri e ben drenati, contribuiscono a creare condizioni particolarmente adatte alla coltivazione del Nebbiolo.

Il disciplinare ammette vigneti situati tra 250 e 550 metri sul livello del mare, con giacitura esclusivamente collinare; sono esclusi i fondovalle e i terreni non sufficientemente soleggiati.

Vitigni e viticoltura

Il Gattinara DOCG e il Gattinara Riserva DOCG devono essere ottenuti da:

Nebbiolo, localmente Spanna, dal 90 al 100%; Vespolina fino al 4%;

Uva Rara, localmente conosciuta anche come Bonarda di Gattinara, in misura tale che Vespolina e Uva Rara insieme non superino il 10% complessivo.

Il Nebbiolo rappresenta quindi la base assolutamente dominante del vino.

I nuovi impianti e i reimpianti devono avere una densità minima di 3.000 ceppi per ettaro.

La resa massima è fissata in:

8 t/ha per Gattinara DOCG e per Gattinara Riserva DOCG.

Le uve devono raggiungere un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di:

12% vol. per Gattinara e12,5% vol. per Gattinara Riserva.

La menzione Vigna

Sia il Gattinara DOCG sia il Gattinara Riserva DOCG possono essere accompagnati dalla menzione “Vigna”, seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale.

Il vigneto deve avere almeno 7 anni di età.

In questo caso la resa massima viene ridotta a 7,2 t/ha, mentre le uve devono raggiungere almeno 12,5% vol. di titolo alcolometrico naturale.

La menzione “Vigna” può essere utilizzata soltanto quando è associata anche alla relativa menzione geografica aggiuntiva e quando vinificazione e conservazione avvengono separatamente.

Vinificazione e affinamento

Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nel territorio del comune di Gattinara, salvo le deroghe previste dal disciplinare per aziende storicamente autorizzate.

La resa massima dell’uva in vino è pari al 70%, mentre al termine dell’invecchiamento obbligatorio la resa in vino finito non può superare il 65%.

Il lungo affinamento rappresenta una delle caratteristiche fondamentali della denominazione.

Tipologie previste

Il disciplinare contempla soltanto:

• Gattinara DOCG;
• Gattinara Riserva DOCG.

Entrambe possono essere accompagnate dalla menzione Vigna, nel rispetto delle condizioni previste.

L’indicazione dell’annata di produzione delle uve è obbligatoria.

Gattinara DOCG

Il Gattinara DOCG deve essere sottoposto ad almeno 35 mesi di invecchiamento, calcolati dal 1° novembre dell’anno della vendemmia.

Di questi, almeno 24 mesi devono essere effettuati in legno.

L’immissione al consumo è consentita soltanto dal 1° ottobre del terzo anno successivo alla vendemmia.

All’immissione al consumo deve presentare almeno:

• 12,5% vol. di titolo alcolometrico volumico totale;
• 4,5 g/l di acidità totale;
• 20 g/l di estratto non riduttore.

Gattinara Riserva DOCG

La versione Riserva richiede un periodo di maturazione ancora più lungo.

Deve essere sottoposta ad almeno 47 mesi di invecchiamento, dei quali almeno 36 mesi in legno, calcolati sempre dal 1° novembre dell’anno della vendemmia.

L’immissione al consumo è consentita dal 1° ottobre del quarto anno successivo alla raccolta.

All’immissione al consumo deve presentare almeno:

• 13% vol. di titolo alcolometrico volumico totale;
• 5 g/l di acidità totale;
• 22 g/l di estratto non riduttore.

La Riserva rappresenta quindi la versione più strutturata e destinata alla lunga evoluzione della denominazione.

Caratteristiche organolettiche

Il Gattinara DOCG presenta un colore rosso granato con leggere sfumature aranciate.

Il profumo è fine, caratteristico e speziato, con possibili note di viola, rosa, piccoli frutti rossi, spezie, erbe aromatiche e componenti balsamiche.

Al palato è asciutto e armonico, con tannini evidenti e il caratteristico fondo leggermente amarognolo previsto dal disciplinare.

Con l’invecchiamento il Nebbiolo sviluppa profumi più complessi, che possono ricordare tabacco, cuoio, liquirizia, spezie, sottobosco e fiori secchi.

Il Gattinara Riserva DOCG presenta generalmente colore granato tendente maggiormente all’aranciato e un profilo più evoluto, nel quale il disciplinare richiama espressamente il caratteristico sentore di viola, soprattutto nei vini più invecchiati..