Il corso sulle birre di Quattrocalici
Anche nel caso della degustazione della birra la differenza con una semplice libagione consiste nell’analizzare tutti gli aspetti organolettici della bevanda, scomponendoli nei loro dettagli per poi analizzarli uno per volta ed arrivare ad un giudizio di qualitร . Come per il vino, anche nella degustazione della birra prenderemo in considerazione gli aspetti visivo, olfattivo e gustativo.
In generale, quando si degusta un’unica tipologia di birra รจ imperativo l’impiego del bicchiere previsto per quella tipologia, mentre se si devono degustare tipologie diverse di birra per valutarne le differenze รจ bene impiegare per tutte lo stesso bicchiere, che potrebbe anche essere un calice, che consente una migliore osservazione visiva impugnandolo per lo stelo. La quantitร ideale di birra da versare nel bicchiere รจ di 100-150 ml, che permettono di sviluppare una schiuma compatta e sono sufficienti per almeno un paio di assaggi.
La temperatura di degustazione ideale di una birra รจ un paio di gradi piรน elevata di quella di servizio, perchรจ il calore favorisce la diffusione dei profumi. Nel caso della degustazione di piรน birre con temperature di servizio ideali diverse, si puรฒ optare per una temperatura unica di 8-10ยฐC.
Come per tutte le degustazioni, anche per la degustazione della birra l’ambiente ideale รจ neutro, con pareti possibilmente bianche, una buona illuminazione, fresco e privo di odori estranei.
Laureato in Chimica, Sommelier AIS. Si interessa di biochimica ed enologia, di enografia e storia del vino e della vite, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti che legano la produzione vitivinicola al territorio e alla vicende umane. Ha fondato Quattrocalici nel 2011 ed รจ l'autore della struttura e del progetto del portale e di tutti i suoi contenuti. Fin da allora si occupa attivamente di marketing e comunicazione del vino e di divulgazione nel campo dell'enogastronomia.