La provincia di Cosenza รจ una delle cinque province della regione Calabria. La provincia di Cosenza ha una superficie di 6.710 kmq e conta 714.000 abitanti. La sua densitร abitativa รจ di 106 ab./kmq.
Il clima in provincia di Cosenza รจ influenzato dalla particolare conformazione geografica che la vede collocata in una valle circondata da catene montuose, come il Pollino e la Sila, che impediscono la ventilazione proveniente dal mare, con conseguenti temperature elevate in estate e molto fredde nei mesi invernali.
Per quanto attiene al vino, in provincia di Cosenza sono presenti due delle nove DOC della Calabria.
La Savuto DOC รจ dedicata ai vini prodotti con le uve dei vitigni Montonico, Chardonnay, Greco bianco, Malvasia bianca, Gaglioppo, Aglianico, Greco nero e Nerello cappuccio, presenti nelle tipologie Bianco, Rosso e Rosato. La DOC รจ in condivisione con la provincia di Catanzaro.
La Terre di Cosenza DOC รจ di recente costituzione e risale al 2011. La DOC รจ nata accorpando denominazioni preesistenti ed รจ pertanto suddivisa in ben sette sottozone, Colline del Crati, Condoleo, Donnici, Esaro, Pollino, San Vito di Luzzi e Verbicaro. รจ I suoi vini sono prodotti a partire dalle uve dei vitigni Magliocco canino, Greco nero, Gaglioppo, Aglianico, Calabrese, Greco bianco, Guernaccia bianca, Pecorello, Malvasia bianca, Montonico, Chardonnay, Cabernet sauvignon, Merlot e Sangiovese. Le tipologie previste dal disciplinare sono Rosso, anche riserva, Passito, Vendemmia tardiva, Novello, Rosato, anche spumante, Bianco, anche spumante, oltre a quelle specifiche dei singoli vitigni vinificati in purezza.
In provincia di Cosenza รจ presente anche la denominazione regionale Cosenza IGT.
| Ricetta | Tipo portata | Merceologia | Vini in abbinamento |
|---|---|---|---|
| Pignolata Calabrese | Dolci lievitati | Terre di Cosenza DOC Greco bianco spumante, Greco di Bianco DOC | |
| Zuppa di Cipolle rosse di Tropea | Zuppe e minestre di verdura | Verdure | Lamezia DOC Mantonico, Cirรฒ DOC bianco |
