Le ricette di Quattrocalici
Merluzzo ai porri

Ingredienti

4 trance merluzzo (trance da 150 g),4 porri,50 g di di burro,1 uovo,farina,pangrattato,abbondante olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti, girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance, asciugatele su carta da cucina, salatele. disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Sannio DOC Taburno bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Vicenza Sauvignon DOCbiancofermo
Menfi DOC Chardonnaybiancofermo
Orcia DOC biancobiancofermo
Carso Chardonnay DOCbiancofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Bianco DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Val Venosta DOCbiancofermo
Sicilia DOC Damaschinobiancofermo
Colli Albani DOCbiancofermo
Monreale DOC Ansonica o Inzoliabiancofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Pigatobiancofermo
Chardonnay di Torgiano DOCbiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Inzoliabiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancofermo
Garda Colli Mantovani Pinot grigio DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot bianco DOCbiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi moscatobiancofermo
Friuli Aquileia Friulano DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Friulano DOCbiancofermo
Colli Perugini DOC biancobiancofermo
Sciacca DOC Chardonnaybiancofermo
Capri bianco DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio spumante DOCbiancofermo
Grance Senesi DOC biancobiancofermo
Trentino Chardonnay DOCbiancofermo
Friuli Grave Riesling DOCbiancofermo
Collio Sauvignon DOCbiancofermo
Menfi DOC Inzolia o Ansonicabiancofermo
Nettuno DOC bianco Bellonebiancofermo
Brindisi DOC Sauvignonbiancofermo
Sannio DOC Taburno Grecobiancofermo
Capalbio DOC biancobiancofermo
Sambuca di Sicilia DOC Grecanicobiancofermo
Garda DOC Sauvignonbiancofermo
Sant’Antimo DOC biancobiancofermo
Breganze Vespaiolo DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot bianco o Pinot blancbiancofermo
Maremma Toscana DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Piacentini DOC Monterosso Val d’Ardabiancofermo
Trentino Pinot grigio DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancofermo
Elba DOC Vermentinobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot noir (vinificazione in bianco)biancofermo
Abruzzo DOC Malvasia superiorebiancofermo
Vicenza Chardonnay DOCbiancofermo
Collio Ribolla o Ribolla gialla DOCbiancofermo
Marino Bellone DOCbiancofermo
Lugana superiore DOCbiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancofermo, frizzante

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