La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Savagnin blanc e i suoi vini

    Il Savagnin Blanc è un vitigno a bacca bianca dalle origini antiche, caratteristico delle regioni subalpine della Francia orientale, in particolare dello Jura. Lo troviamo in due dei vini che maggiormente si identificano con questa zona, il Vin Jaune simile allo Sherry e il Vin de Paille, più dolce e concentrato, prodotto con uve lasciate lungamente appassire su stuoie di paglia (da cui il nome). Entrambi i vini condividono la fermentazione ossidativa sotto un velo di flor e la successiva fortificazione. Il Savagnin Blanc viene anche impiegato per produrre i vini bianchi frizzanti e secchi dello Jura, spesso in assemblaggio con lo Chardonnay. In Svizzera lo troviamo nella regione del Vallese, dove viene chiamato Heida nelle zone vinicole più elevate e Paien in fondo valle, utilizzato qui  per produrre vini bianchi secchi e freschi, di carattere molto diverso rispetto ai vini tipici dello Jura.

    savagnin blanc vitigno

    Informazioni generali sul vitigno Savagnin blanc

      Il vitigno Savagnin blanc è uno dei   a presenti principalmente nelle regioni e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale varietà di vite dal . La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a .

      Savagnin blanc - Ampelografia del vitigno

      Ogni vitigno viene caratterizzato tramite dei descrittori ampelografici che definiscono l'aspetto dei suoi principali elementi. Le caratteristiche ampelografiche del vitigno Savagnin blanc sono:

      Savagnin blanc - Caratteristiche del vino

      Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Savagnin blanc sono:
      Il vino che si ottiene dal vitigno Savagnin blanc è di colore .

      Savagnin blanc - Caratteristiche colturali e produttive

      Ciascun vitigno possiede caratteristiche colturali e produttive ben precise, quali la produttività, la resa, l'epoca di maturazione, il tipo ideale di clima o di potatura, la sensibilità alle avversità o la maggiore o minore resistenza alle malattie e moltre altre. Per il vitigno Savagnin blanc le caratteristiche principali sono:

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