L’odore di tappo nei vini

“Quando il tappo sa da tappo”, dice l’adagio, anche il vino sa da tappo. Il cosiddetto “odore di tappo” è dovuto alla presenza nel tappo di una sostanza, il TCA o tricloroanisolo, il cui odore ricorda quello molto intenso e penetrante della muffa o della cantina umida, o del cartone bagnato. Statisticamente lo si rischia di trovare in meno del 5% dei tappi in commercio, ma quando è presente si trasmette immediatamente al vino, coprendone tutti gli aromi, senza speranza di recupero. Annusando il tappo, se si percepisce questo odore sgradevole, quasi sicuramente lo si ritroverà anche nel vino.