L’ATLANTE DELLE DENOMINAZIONI DI ORIGINE di Quattrocalici

Cisterna d’Asti DOC

La Denominazione

Il legame tra la zona di Cisterna d’Asti e la Croatina è antico, tanto che in alcuni vigneti sono ancora visibili ceppi di Croatina a piede franco (cioè non innestati) di quasi cent’anni. I vigneti sono impiantati solo nelle zone collinari in altitudini non superiori ai 400m.sul livello mare con una densità di impianto non inferiore ai 3.500 ceppi ettaro, con forme tradizionali di allevamento o controspalliera con potatura a gouyot.

Per la produzione del vino Cisterna d’Asti DOC si utilizzano uve Croatina, vinificate in purezza, o un uvaggio che ne prevede la presenza in misura pari ad almeno l’80% con l’eventuale aggiunta di uve da altri vitigni a bacca rossa, non aromatici.

Il territorio di coltivazione della DOC Cisterna d’Asti, caratterizzato da terreni di origine alluvionale. conferisce alla Croatina delle caratteristiche di amaro e fruttato  particolarmente spiccate che la rendono unica rispetto alle altre zone dove viene coltivata.

Cisterna d’Asti DOC

La Denominazione nei dettagli

cartina cisterna d'asti doc
Creata nel2002
RegionePiemonte
ProvincieCuneo, Asti
Tipo di denominazioneDOC
MerceologiaVino
Cisterna d’Asti DOC

Il Disciplinare della denominazione

Il link rimanda alla pagina del disciplinare della denominazione Cisterna d’Asti DOC, con il pdf della versione aggiornata del disciplinare.
Cisterna d’Asti DOC

I Vitigni della Denominazione

Nella tabella riportiamo i vitigni che rientrano nella composizione ampelografica delle tipologie di vino della denominazione Cisterna d’Asti DOC. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole varità della Guida ai Vitigni d’Italia di Quattrocalici.
VitignoColore bacca
Croatinacroatina vitignoBacca nera
Cisterna d’Asti DOC

Le Tipologie Vini della Denominazione

I disciplinari delle denominazioni di origine dei vini prevedono una o più “Tipologie di vino” coperte nell’ambito della stessa denominazione. La tabella riporta tutte le tipologie previste dalla denominazione Cisterna d’Asti DOC, ottenute vinificando le uve dei vitigni autorizzati nell’ambito della stessa denominazione. I link rimandano alle pagine dedicate alle singole tipologie di vino, nelle quali si possono trovare tutti i dettagli relativi ai procedimenti di vinificazione e alle caratteristiche organolettiche dei vini.
Cisterna d’Asti DOC

Le Cantine nel territorio della Denominazione

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