le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carni bollite o marinate; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Lessati o Bolliti; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Cotechino arrotolato: Introduzione al piatto

Cotechino arrotolato: Gli Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d’oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato: La Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metร  burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cotechino arrotolato” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cotechino arrotolato: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cotechino arrotolato“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Maremma Toscana DOC CanaiolorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT BarberarossoVino fermo
Nebbiolo dโ€™Alba DOC superiorerossoVino fermo
Alto Adige o dellโ€™Alto Adige Malvasia DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC SangioveserossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Vicenza Pinot nero DOCrossoVino fermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossoVino fermo
Valdadige rosso DOCrossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Irpinia DOC novellorossoVino fermo
Arcole Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Val Tidone IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Vendemmia tardiva rossorossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT CabernetrossoVino fermo, Vino frizzante
Salaparuta DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o PerriconerossoVino fermo
Castel del Monte DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SangioveserossoVino fermo
Lison Pramaggiore Malbech DOCrossoVino fermo
Sebino IGT MerlotrossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo superiorerossoVino fermo
Trexenta IGT RossorossoVino fermo
Faro DOCrossoVino fermo
Reggiano DOC rosso novellorossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti AglianicorossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rossorossoVino fermo
Elba DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossoVino fermo
Montepulciano dโ€™Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Irpinia DOC sottozona Campi TaurasinirossoVino fermo