Per oltre due secoli la Molinara ha svolto un ruolo chiave nella produzione dei rossi Veronesi tradizionali, come Valpolicella, Ripasso e Amarone, grazie alla sua spiccata freschezza. Solo dagli anni โ90 del Novecento, con il rinnovato interesse per concentrazione e struttura, la varietร ha progressivamente perso terreno a favore di Corvina e Corvinone; tuttavia continua a essere valorizzata da produttori che ne riconoscono lโimportanza storica e lโequilibrio acidulo indispensabile nelle antiche ricette di uvaggio.
Zone di coltivazione
Lโareale tradizionale della Molinara รจ la Valpolicella, in tutte le sue sottozone, con presenza anche nelle colline di Verona orientale e nel vicino entroterra gardesano.
ร ammessa nei disciplinari delle principali denominazioni veronesi, tra cui Valpolicella DOC, Bardolino DOC, Valpolicella Ripasso DOC e Amarone della Valpolicella DOCG, seppur oggi in percentuali ridotte rispetto al passato.
Fuori dal Veneto la sua presenza รจ marginale e riguarda soprattutto microimpianti e collezioni sperimentali. La Molinara predilige suoli calcarei, argillosi o morenici, con buona esposizione e condizioni che preservino lโaciditร , tratto distintivo del vitigno.
Caratteristiche ampelografiche
La Molinara presenta vigoria medio-elevata e portamento espanso. Le foglie sono medio-grandi, trilobate o pentalobate, con lembo sottile e margini irregolari.
Il grappolo รจ di dimensioni medio-piccole, cilindrico-conico, tendenzialmente spargolo. Gli acini sono medi, rotondi, con buccia di colore rosso-violaceo ricoperta da abbondante pruina chiara, caratteristica che ha probabilmente originato il nome della varietร .
La maturazione รจ medio-tardiva, generalmente tra fine settembre e inizio ottobre.
Caratteristiche colturali e agronomiche
Il vitigno รจ piuttosto adattabile, ma dร il meglio in zone collinari ventilate. La Molinara tollera bene la siccitร moderata e mostra discreta resistenza alle malattie, sebbene possa essere sensibile alla peronospora in annate particolarmente umide.
La produttivitร รจ buona e mediamente costante, con rese che vanno controllate per evitare vini eccessivamente diluiti.
Le forme di allevamento piรน diffuse sono guyot e pergola veronese, questโultima tradizionale nella regione.
Caratteristiche enologiche del vitigno
Le uve di Molinara danno mosti poveri in colore, con aciditร molto elevata e basso contenuto tannico.
Queste caratteristiche rendono il vitigno ideale come componente di uvaggi tradizionali veronesi, dove contribuisce a mantenere freschezza, slancio e bevibilitร .
Il profilo aromatico รจ delicato, con note di frutti rossi freschi, ribes, ciliegia e leggere sfumature erbacee.
La varietร รจ raramente vinificata in purezza, ma puรฒ dare vini rosati e rossi leggeri particolarmente piacevoli.
Caratteristiche organolettiche dei vini
I vini da Molinara presentano colore rubino molto tenue, spesso con riflessi rosati.
Al naso offrono aromi freschi e sottili di ciliegia, lampone, piccoli frutti rossi e leggere note erbacee.
Al palato sono leggeri, vivaci, dotati di aciditร marcata, tannini esili e grande scorrevolezza.
In uvaggio apportano freschezza, sapiditร e un carattere snello che equilibra la morbidezza e il calore delle altre varietร veronesi.
