Esistono moltissimi tipi di vino, in funzione del criterio utilizzato per la loro classificazione.

In base agli zuccheri, possiamo distinguere i vini in secchi, amabili, e dolci, con altri termini ad indicare situazioni intermedie, e una specifica scala di dolcezza (vedi) per gli spumanti.

In base all’effervescenza, i vini si dividono in fermi, frizzanti e spumanti.

In base al tipo di vinificazione, tra vini “normali” frutto della sola fermentazione alcolica dei mosti, e vini “speciali“, addizionati in vario modo in alcool (liquorosi o fortificati) o aromatizzati con infusi o essenze.