Le ricette di Quattrocalici
Insalata siciliana

Ingredienti

2 limoni cedrati,2 mazzetti di insalata rucola,2 mazzetti di insalata soncino,2 mazzetti di insalata cicoria,alcuni ravanelli,1 cipollotto,1 limone,1 tazza di germogli di soia,1 ciuffo di prezzemolo,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoBianco di Pitigliano DOC, Etna DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot grigio Terlano DOCbiancofermo
Cori DOC biancobiancofermo
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Falanghina del Sannio Solopaca spumante di qualità DOCbiancofermo
Velletri DOC biancobiancofermo
Colli di Parma DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero vinificato in biancobiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancofermo
Cerveteri DOC Trebbiano o Procanicobiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancofermo
Colline di Levanto DOC biancobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati biancobiancofermo
Cirò DOC biancobiancofermo
Erice DOC Moscatobiancofermo
Colli Euganei Garganega DOCbiancofermo
Montescudaio DOC Chardonnaybiancofermo
Penisola Sorrentina DOC bianco Sorrentobiancofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro biancobiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico Fianobiancofermo
Bianco Capena DOCbiancofermo
Barletta DOC Malvasia biancabiancofermo
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Garda Colli Mantovani Sauvignon DOCbiancofermo

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