le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosciotto di montone alla vodka

Cosciotto di montone alla vodka
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne ovina; Ingrediente principale: Montone; Ingrediente secondario: Vodka

Cosciotto di montone alla vodka: Gli Ingredienti

1 cosciotto di montone,100 g di di riso,100 g di di burro,12 prugne secche snocciolate,100 cl di brodo,1 bicchierino di vodka,2 cucchiai di salsa di pomodoro,1 cuore di sedano,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,2 pizzichi paprica,sale

Cosciotto di montone alla vodka: La Preparazione

Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz’ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d’aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d’alloro intera che poi toglierete. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka. Salate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. Fate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. Versate, sempre mescolando, il brodo poco per volta. Quindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa 20 minuti. Travasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. Servite con fette di pane tostato e imburrato.

Cosciotto di montone alla vodka: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosciotto di montone alla vodka” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosciotto di montone alla vodka: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosciotto di montone alla vodka“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Circeo DOC MerlotrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Arcole Cabernet DOCrossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui superiore DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Barbera riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossoVino fermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Monreale DOC SyrahrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-MontjovetrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del SolerossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Trentino Rebo DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC Merlot riservarossoVino fermo
Controguerra DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Parma DOC BarberarossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossoVino fermo
Colli Maceratesi DOC rossorossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Pinerolese DOC Doux d’HenryrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Torgiano DOC MerlotrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CabernetrossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Carso Terrano DOCrossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC ChatusrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC AlicanterossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossoVino fermo
Barbera d’Alba DOCrossoVino fermo
Valdinievole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso riservarossoVino fermo
Garda DOC MerlotrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso novellorossoVino fermo