Le ricette di Quattrocalici

Carpa alla maître d’hôtel

Vai alla pagina di ricerca ›
Carpa alla maître d’hôtel

Ingredienti

4 carpe da porzione,60 g di di burro,1 cucchiaio di prezzemolo tritato,succo di limone,1 pizzico di sale

Preparazione

Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell'uso. Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Alcamo DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Contea di Sclafani DOC Grillobiancofermo
Parrina DOC biancobiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignonbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau TerlanoDOCbiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Sauvignon riservabiancofermo
Erice DOC Moscatobiancofermo
Locorotondo DOC riservabiancofermo
San Torpè DOC Chardonnaybiancofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot biancobiancofermo
Abruzzo DOC biancobiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC Ansonicabiancofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano bianco DOCbiancofermo
Vermentino di Sardegna DOCbiancofermo
San Torpè DOC Vermentinobiancofermo
Colli Piacentini DOC Sauvignonbiancofermo
Colline Lucchesi DOC Vermentinobiancofermo
Trentino Chardonnay riserva DOCbiancofermo
Elba DOC Vermentinobiancofermo
Colli Altotiberini DOC Grechettobiancofermo
Romagna DOC Pagadebit Bertinoro seccobiancofermo
Langhe DOC Arneisbiancofermo
Colli d’Imola DOC biancobiancofermo
Sannio DOC Solopaca classico biancobiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancofermo
Breganze Pinot bianco DOCbiancofermo
Breganze Sauvignon DOCbiancofermo
Lugana DOCbiancofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Vermentinobiancofermo
Val d’Arbia DOC Vermentinobiancofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Coda di Volpebiancofermo
Sannio DOC Solopaca Grecobiancofermo
Marino classico superiore DOCbiancofermo
Garda DOC Pinot grigiobiancofermo
Sicilia DOC Grecanico – Viognerbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pecorellobiancofermo
Sicilia DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico DOCbiancofermo
Sannio DOC Taburno Grecobiancofermo
Colli Romagna Centrale DOC Chardonnay riservabiancofermo
Contea di Sclafani DOC Sauvignonbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Müller Thurgau DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Chardonnaybiancofermo
Riviera del Brenta Tai DOCbiancofermo
Bolgheri DOC biancobiancofermo
Zagarolo DOCbiancofermo
Marino Bellone DOCbiancofermo
Langhe DOC Favoritabiancofermo
Colli di Faenza DOC Trebbianobiancofermo
Friuli Isonzo Traminer aromatico DOCbiancofermo
Contessa Entellina DOC biancobiancofermo

Argomenti correlati