le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti biancobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC Pinot biancobiancoVino fermo
Campi Flegrei bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT MoscatobiancoVino fermo
Verdicchio di Matelica DOCbiancoVino fermo
Colli Piacentini DOC ValnurebiancoVino fermo
Viganello DOC GrecobiancoVino fermo
Menfi DOC DamaschinobiancoVino fermo
Montecastelli IGT TrebbianobiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC biancobiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PasserinabiancoVino fermo
Montescudaio DOC biancobiancoVino fermo
Colli Martani DOC GrechettobiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT TrebbianobiancoVino fermo
Collio Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Sicilia DOC Catarratto – FianobiancoVino fermo
Trentino Pinot bianco riserva DOCbiancoVino fermo
Epomeo IGT BiancobiancoVino fermo
Gambellara DOC classicobiancoVino fermo
Terre di Chieti IGT MoscatobiancoVino fermo
Trentino superiore Manzoni bianco vendemmia tardiva DOCbiancoVino fermo
Menfi DOC GrecanicobiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Incrocio Manzoni 6,0,13biancoVino fermo
Sicilia DOC Inzolia – ChardonnaybiancoVino fermo
Colline del Genovesato IGT PigatobiancoVino fermo
Colline Teatine IGT Manzioni biancobiancoVino fermo
Curtefranca bianco DOCbiancoVino fermo
Brindisi DOC SauvignonbiancoVino fermo
Terre del Volturno IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Ronchi di Brescia IGT Pinot biancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Colli di Scandiano e Canossa DOC SpergolabiancoVino fermo
Monreale DOC bianco superiorebiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT TrebbianobiancoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC biancobiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Traminer aromatico Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Sicilia DOC SauvignonbiancoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Sylvaner Valle Isarco DOCbiancoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori PigatobiancoVino fermo
Lison Pramaggiore Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Rubicone IGT BiancobiancoVino fermo
Friuli Isonzo Friulano DOCbiancoVino fermo
Venezia Tai DOCbiancoVino fermo
Trentino Manzoni bianco DOCbiancoVino fermo
Squinzano DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Siracusa DOC MoscatobiancoVino fermo
Abruzzo DOC Pecorino superiorebiancoVino fermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancoVino fermo
Capalbio DOC VermentinobiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT MalvasiabiancoVino fermo, Vino frizzante

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