le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Branzino in gelatina

Branzino in gelatina
bicchiere bianco leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Insalate di Pesce; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Pietanze in gelatina; Merceologia: Pesce; Ingrediente principale: Branzino; Ingrediente secondario: Gelatina

Branzino in gelatina: Introduzione al piatto

Branzino in gelatina: Gli Ingredienti

1 branzino da 1000 g,court-bouillon,50 cl di gelatina,1 cucchiaio di sherry (o vino bianco),1 carota,1 uovo sodo,maionese

Branzino in gelatina: La Preparazione

Lessate il branzino, dopo averlo pulito e lavato, in un court-bouillon molto saporito e aromatizzato. Lasciatelo raffreddare nel brodo. Preparate la gelatina, seguendo le istruzioni sulla confezione, insaporitela con un cucchiaio di sherry o di vino bianco. Quando inizia a raffreddarsi fate un leggero strato su un piatto da portata, sopra sistematevi il branzino, sgocciolato e asciugato. Decoratelo con qualche rondella di carota lessata, alcune fettine di uovo sodo e maionese. Ricoprite con la gelatina rimasta. Mettete in frigorifero per alcune ore prima di servire il pesce.

Branzino in gelatina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Branzino in gelatina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Branzino in gelatina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Branzino in gelatina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sicilia DOC Carricante โ€“ CatarrattobiancoVino fermo
Trentino superiore Moscato giallo DOCbiancoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna biancobiancoVino fermo
Sannio DOC Taburno GrecobiancoVino fermo
Sicilia DOC Fiano riservabiancoVino fermo
Alcamo DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Zagarolo DOC superiorebiancoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT Pinot grigiobiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT MarsannebiancoVino fermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolospumante di qualitร  metodo classico DOCbiancoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT FianobiancoVino fermo
Erice DOC MoscatobiancoVino fermo
Val d’Arbia DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino Moscato giallo liquoroso DOCbiancoVino fermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT VermentinobiancoVino fermo
Colline Frentane IGT VermentinobiancoVino fermo
Assisi DOC biancobiancoVino fermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancoVino fermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancoVino fermo
Merlara Malvasia DOCbiancoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC PecorinobiancoVino fermo
Roma DOC Malvasia puntinata classicobiancoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Nettuno DOC biancobiancoVino fermo
Torgiano DOC BiancobiancoVino fermo
Breganze Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Terre di Veleja IGT BervedinobiancoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Vicenza Bianco DOCbiancoVino fermo
Erice DOC biancobiancoVino fermo
Sicilia DOC Grecanico โ€“ ViognerbiancoVino fermo
Bosco Eliceo DOC BiancobiancoVino fermo
Alto Mincio IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terre di Chieti IGT VermentinobiancoVino fermo
Maremma Toscana DOC SauvignonbiancoVino fermo
Colli Berici Chardonnay DOCbiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca biancobiancoVino fermo
Provincia di Pavia IGT BiancobiancoVino fermo, Vino frizzante
Terratico di Bibbona DOC VermentinobiancoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico MoscatobiancoVino fermo
Friuli Grave Pinot bianco DOCbiancoVino fermo
Castel del Monte DOC ChardonnaybiancoVino fermo
Trentino superiore bianco DOCbiancoVino fermo
Colli Aprutini IGT TrebbianobiancoVino fermo
Cagliari DOC Malvasia riservabiancoVino fermo
Viganello DOC bianco superiorebiancoVino fermo
Friuli Annia Pinot grigio DOCbiancoVino fermo
Irpinia DOC GrecobiancoVino fermo

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