Il Chianti Colli Senesi DOCG è prodotto nelle colline della provincia di Siena non comprese nelle denominazioni territoriali autonome presenti nella stessa area. È una delle sottozone più estese e diversificate del Chianti e può dare origine sia a vini fragranti e immediati sia a interpretazioni più strutturate e longeve.
La provincia di Siena è uno dei territori storicamente più importanti della viticoltura toscana. La coltivazione della vite è documentata dall’epoca etrusca e si sviluppò ulteriormente durante il Medioevo grazie alle comunità monastiche, alle proprietà nobiliari e alle città comunali.
La sottozona Colli Senesi fu istituita per identificare il Chianti prodotto nelle aree senesi esterne alle denominazioni del Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano e Vernaccia di San Gimignano.
La zona comprende numerose aree collinari della provincia di Siena, distribuite intorno al capoluogo e nelle direzioni della Val d’Elsa, della Val d’Arbia, della Val di Chiana e delle Crete Senesi.
Il paesaggio è estremamente vario: si incontrano colline argillose, affioramenti calcarei, sabbie plioceniche, galestro, alberese e depositi di origine marina.
Anche il clima varia sensibilmente. Le zone più interne presentano maggiori escursioni termiche, mentre quelle meridionali risultano generalmente più calde e asciutte.
Il Sangiovese deve rappresentare dal 60 al 100% dell’uvaggio. Possono concorrere altri vitigni autorizzati in Toscana, ma per questa sottozona Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon non possono superare complessivamente il 10%, anziché il 15% previsto normalmente dal disciplinare.
Le uve bianche possono raggiungere al massimo il 10%. Tra le varietà complementari sono diffusi Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Merlot, Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga.
La resa massima è di 9 tonnellate per ettaro e il titolo alcolometrico naturale minimo è dell’11,5% vol.
La vinificazione avviene tradizionalmente in rosso, con durata della macerazione variabile secondo la struttura ricercata. È ammesso il governo all’uso toscano.
La resa massima dell’uva in vino è del 70%, pari a 63 ettolitri per ettaro. L’immissione al consumo è consentita dal 1º marzo dell’anno successivo alla vendemmia.
La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento. Non è previsto un passaggio obbligatorio in legno, lasciando ai produttori la possibilità di utilizzare acciaio, cemento, botti o barrique.
Sono contemplate le versioni:
Chianti Colli Senesi DOCG;
Chianti Colli Senesi DOCG Riserva;
Chianti Colli Senesi DOCG Rosé.
La versione base deve raggiungere almeno 12% vol. La Riserva Colli Senesi deve presentare almeno 13% vol., valore superiore a quello richiesto alle Riserve delle altre sottozone.
Il Chianti Colli Senesi presenta colore rosso rubino, profumi di ciliegia, amarena, viola, prugna ed erbe mediterranee.
Al palato è secco, sapido e tannico, con struttura variabile secondo la provenienza. Le zone più fresche producono generalmente vini più tesi e floreali; quelle più calde possono dare espressioni morbide, mature e concentrate.
La Riserva mostra maggiore profondità, con note di frutta scura, spezie, tabacco e sottobosco, accompagnate da tannini più importanti e da una buona capacità di evoluzione.
Chianti DOCG sottozona Colli Senesi
| Creata nel | 1996 |
| Prima approvazione | Approvata DOC con D.P.R. 09.08.1967, G.U. 217 del 30.08.1967 |
| Approvata come DOCG | Approvata DOCG con D.P.R. 02.07.1984, G.U. 290 del 20.10.1984 |
| Ultimi aggiornamenti | Ultime modifiche introdotte dal Provvedimento Ministeriale n. 41283 del 24.05.2017 e con le modifiche apportate in conseguenza delle osservazioni della Commissione UE di cui alla nota ARES n. 6516031 -18/12/2018 |
| Regione | Toscana |
| Province | Siena |
| Tipo di denominazione | Sottozona DOCG |
| Zona di produzione | Vari comuni in provincia di Siena. |
| Merceologia | Vino |
| Denominazione madre | Chianti DOCG |
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