Le ricette di Quattrocalici

Sogliole in salsa piccante

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Sogliole in salsa piccante

Ingredienti

4 sogliole,80 g di di burro,2 acciughe sotto sale,2 cucchiai di capperi,farina,2 limoni,prezzemolo

Preparazione

Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone. Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo. In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate. Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole. Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoRomagna DOC Trebbiano
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Campi Flegrei DOC Falanghinabiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancofermo
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Pentro d’Isernia o Pentro DOC biancobiancofermo
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Colli Euganei Sauvignon DOCbiancofermo
Trentino Riesling renano riserva DOCbiancofermo
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Greco di Tufo DOCGbiancofermo
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Friuli Colli Orientali Riesling DOCbiancofermo
Monti Lessini Bianco DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chardonnaybiancofermo
Sciacca DOC Grecanicobiancofermo
Falerno del Massico DOC biancobiancofermo
Parrina DOC Sauvignonbiancofermo
Colli Piacentini DOC Trebbianino Val Trebbiabiancofermo
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Riesi DOC Isoliabiancofermo
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Lago di Corbara DOC biancobiancofermo
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