Le ricette di Quattrocalici

Riso all’uovo crudo

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Riso all’uovo crudo

Ingredienti

350 g di di riso,4 tuorli d'uovo,100 g di di formaggio fontina,30 g di di burro,formaggio grattugiato,sale

Preparazione

In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche la fontina a fettine sottili. Scolate il riso, passatelo caldo nella zuppiera, mescolate velocemente perché le uova non si rapprendano, ma lo velino come una crema. Mantecate con il burro fresco. Cospargete di formaggio grattugiato e mescolate. disponete su un piatto da portata caldo e servite con altro formaggio grattugiato a parte.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoOrvieto DOC, Gravina DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino bianco riserva DOCbiancofermo
Collio bianco DOCbiancofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Coda di Volpebiancofermo
Molise o del Molise DOC Greco biancobiancofermo
Lago di Corbara DOC Chardonnaybiancofermo
Vicenza Sauvignon DOCbiancofermo
Colline Novaresi DOC biancobiancofermo
Salaparuta DOC Inzoliabiancofermo
Sant’Antimo DOC biancobiancofermo
Collio Müller-Thurgau DOCbiancofermo
Salice Salentino DOC biancobiancofermo
Colline Lucchesi DOC Vermentinobiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-Thurgaubiancofermo
Friuli Latisana Chardonnay DOCbiancofermo
Marino Trebbiano verde DOCbiancofermo
Vermentino di Gallura DOCGbiancofermo
Lugana superiore DOCbiancofermo
Castel del Monte DOC Sauvignonbiancofermo
Erbaluce di Caluso o Caluso DOCGbiancofermo
Falanghina del Sannio Guardia Sanframondi o Guardiolo spumante DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Friuli Annia Friulano DOCbiancofermo
Molise o del Molise DOC Fianobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner Valle Isarco DOCbiancofermo
Trentino bianco da due varietà di vite DOCbiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Veltliner DOCbiancofermo
Valdichiana Toscana DOC Chardonnaybiancofermo
Molise o del Molise DOC Trebbianobiancofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Moscatellobiancofermo
Delia Nivolelli DOC Inzoliabiancofermo
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGbiancofermo
Salice Salentino DOC Chardonnaybiancofermo
Galluccio DOC biancobiancofermo
Cagliari DOC Vermentino superiorebiancofermo
Parrina DOC Sauvignonbiancofermo
Sannio DOC Taburno biancobiancofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malvasiabiancofermo
Lugana DOCbiancofermo
Est!! Est!! Est!! di Montefiascone DOCbiancofermo
Colli Martani DOC Grechetto di Todibiancofermo
Friuli Aquileia Riesling DOCbiancofermo
Lago di Corbara DOC Sauvignonbiancofermo
Ostuni bianco DOCbiancofermo
Amelia DOC Grechettobiancofermo
Montello e Colli Asolani Bianco DOCbiancofermo
Colli di Parma DOC Malvasiabiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay DOCbiancofermo
Scavigna DOC biancobiancofermo
Montecucco DOC biancobiancofermo
Carso Traminer DOCbiancofermo

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