Le ricette di Quattrocalici

Lesso di manzo in insalata

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Lesso di manzo in insalata

Ingredienti

500 g di di lesso di manzo magro,2 uova sode,2 cucchiai di capperi,1 cipollina,uova,5 cetriolini sott'aceto,prezzemolo,1 cucchiaino di senape,olio d'oliva,aceto di vino,1 pizzico di sale,1 granellino pepe verde

Preparazione

Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati. aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoVal d’Arbia DOC bianco, Cirò DOC bianco
Caratteristiche vinobianco, fermo, secco, leggero

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Molise o del Molise DOC Malvasiabiancofermo
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Santa Margherita di Belice DOC Grecanicobiancofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC biancobiancofermo
Siracusa DOC biancobiancofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Chardonnay-Pinot grigio DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Malvasia DOCbiancofermo
Falanghina del Sannio spumante di qualità DOCbiancofermo
Terre di Cosenza DOC Pecorellobiancofermo
Vernaccia di Oristano DOC superiorebiancofermo
Molise o del Molise DOC Chardonnaybiancofermo
Marino classico DOCbiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC Catarrattobiancofermo
Colli di Luni DOC Vermentinobiancofermo
Vicenza Bianco DOCbiancofermo
Colli Martani DOC Chardonnaybiancofermo
Cerveteri DOC biancobiancofermo
Friuli Colli Orientali Pinot grigio DOCbiancofermo
Santa Margherita di Belice DOC biancobiancofermo
Oltrepò Pavese Malvasia DOCbiancofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Müller-Thurgaubiancofermo
Riviera del Brenta Chardonnay DOCbiancofermo
San Torpè DOC Trebbianobiancofermo
Montecucco DOC Vermentinobiancofermo
Tarquinia DOC biancobiancofermo
Pomino DOC bianco riservabiancofermo
Friuli Isonzo Bianco DOCbiancofermo, frizzante
Arcole Garganega DOCbiancofermo, vendemmia tardiva
Alto Adige o dell’Alto Adige Sauvignon Terlano DOCbiancofermo
Sannio DOC Taburno Fianobiancofermo
Castel San Lorenzo DOC biancobiancofermo
Fiano di Avellino DOCGbiancofermo
Colli Berici Pinot grigio DOCbiancofermo
Langhe DOC Chardonnaybiancofermo
Arborea DOC Trebbianobiancofermo
Monferrato DOC biancobiancofermo
Lago di Corbara DOC bianco riservabiancofermo
Colli Perugini DOC Grechettobiancofermo
Falerno del Massico DOC biancobiancofermo
Frascati DOCbiancofermo
Friuli Aquileia Verduzzo friulano DOCbiancofermo
Merlara Malvasia DOCbiancofermo
Delia Nivolelli DOC Damaschinobiancofermo
Colli Martani DOC Grechettobiancofermo
Riesling Italico di Torgiano DOCbiancofermo
Friuli Colli Orientali Bianco DOC “Cialla”biancofermo
Friuli Colli Orientali Ribolla gialla DOC “Cialla”biancofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Manzoni DOCbiancofermo, frizzante
Reno DOC biancobiancofermo

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